Pide, Orta Şərq və Aralıq dənizi ölkələrində çox məşhur olan mayasız bir çörəkdir. Bunun ilk qeydlərinə Əhdi-Ətiqdə rast gəlinir, halbuki pide, pizza da daxil olmaqla, müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün istifadə olunan içi boş bir çörəkdir.
Pide bişirilir
Evdə pide hazırlamaq üçün 1 kiloqram unu qarışdırıcı qaba süzün və aşağı sürətlə qarışdırın, una tədricən 2 çay qaşığı şəkər və 2 çay qaşığı duz əlavə edin. Un duz və şəkərlə yaxşı qarışdırıldıqdan sonra üzərinə 1,5 çay qaşığı quru maya əlavə edib yenidən yaxşıca qarışdırmalısınız. Sonra, qarışdırmanı dayandırmadan, unun içinə təxminən 600 ml ilıq su tökülməli və aşağı sürətlə bərabər bir kıvamda bir xəmir yoğrulmalıdır, bundan sonra qarışdırıcıya 4 xörək qaşığı bitki yağı tökülür və xəmir yoğrulmağa davam edir. 10 dəqiqə.
Hazırlanmış xəmir böyük bir qaba qoyulmalı və azca nəm bir dəsmal / qida filmi ilə örtülməlidir. Pide xəmirini böyütmə prosesində həcmi ən azı iki dəfə (otaq temperaturunda bir saat yarımda) olmalıdır. Bundan sonra bir neçə dəfə qatlanmalı və iyirmi otuz dəqiqə örtülmüş qabda yenidən qoyulmalıdır.
Sonra xəmir yoğurulur, dörd hissəyə bölünür, hər hissəsi bir topa bükülür və nəticədə yaranan toplar dörd hissəyə bölünür. Nəticə, on altı bərabər xəmir parçasıdır, örtülməlidir və on dəqiqə buraxılmalıdır, bundan sonra hər biri bir topa bükülmüş və diametri on beş santimetr olan bir torta yuvarlanmışdır.
Pide və pizza bişirmək
Hazırlanmış çuxurlar qida kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə qabına qoyulmalı və beş ilə altı dəqiqə 250 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyulmalıdır. Çuxurlar bir az quruduqda bişirmə bitməlidir - qızıl qəhvəyi və sərt olmamalıdır. Hazır tortlar sobadan çıxarılmalı, taxta lövhəyə qoyulmalı, dəsmal ilə örtülməlidir və bir qədər soyudulmalıdır.
Bir pizza hazırlamaq üçün 1 pide, 1 çay qaşığı zeytun yağı, 3 xörək qaşığı pomidor pizza sousu, 2 dilimlənmiş göbələk, ½ fincan sürtgəcdən keçirilmiş pendir və istənilən ədviyyatdan 1/8 çay qaşığı lazımdır. Pide çörəyi olan pizza yalnız sobada deyil, həm də yaxşı qızdırılan bir ızgarada bişirilə bilər.
Pitanın bir tərəfini pizza sousu və zeytun yağı ilə yağlayın, göbələk və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin, sevdiyiniz ədviyyatı və ya quru sarımsağınızı əlavə edin və 400 dərəcə qızdırılan sobanın telinə qoyun. Yeddi dəqiqə pizza əriyənə və qızarana qədər pizzanı bişirin.
