Özünüzü və qonaqlarınızı tətil günlərində heç olmadığı kimi qeyri-adi və dadlı bir zövqlə sevindirmək. Bişmiş qaz masanıza yaxşı görünəcəkdir. Bu yemək üçün bir çox resept var.
Vacibdir
-
- Qaz
- lahana turşusu ilə doldurulur:
- qaz cəsədi;
- lahana turşusu (2 kq);
- alma (2-3 ədəd);
- bibər
- duz
- dadmaq üçün ədviyyat.
- Sos:
- limon suyu (5 xörək qaşığı);
- şəkər (2 xörək qaşığı);
- doğranmış şüyüd (3 xörək qaşığı).
Təlimat
Addım 1
Bir qaz cəsədi seçin. Şirəli və iştahaaçan bir yemək hazırlamaq üçün ideal çəki 3-4 kq-dır. Qaza yaxından baxın. Nə qədər ətli olduğunu görmək üçün yanları hiss edin. Unutmayın: ətə toxunduqda boğaz ətrafında sərbəst hərəkət edərsə ət təzə hesab edilə bilər. Dərinin təmiz olduğundan və döşün ətli olduğundan əmin olun.
Addım 2
Qazı bişmədən əvvəl +2 dərəcədən yüksək olmayan, lakin 12 saatdan çox olmayan bir temperaturda saxlayın. Quşu təxminən 2 ay saxlamaq istəyirsinizsə, soyuducuda -10 dərəcə dondurun.
Addım 3
Duzlu kələm ilə doldurulmuş bir qaz hazırlayın. Quşu yuyun və kağız dəsmallardan istifadə edərək qurudun. Qazı dadına görə duz, istiot və ədviyyatla sürtün. Keskin bıçaqla bir neçə yerdə deşin. Duzlu kələm ilə doldurun.
Addım 4
Almalarınızı hazırlayın. Onları yuyun. Nüvəni çıxararaq 4 hissəyə kəsin. Onları qazın içinə qoyun. Karkas tikdirin.
Addım 5
Qazı hər tərəfdən uyğun bir qabda qovurun. Bundan sonra 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
Addım 6
20-25 dəqiqədən sonra bişirildiyi qabda yığılmış suyu tökün, qazın üzərinə tökün. Beləliklə, quş yumşaq, şirəli olacaq və qurumayacaq.
Addım 7
40-60 dəqiqə sonra sobanı söndürün. Qazı almaq üçün vaxt ayırın. Qızıl qabıqla bişirilməsini istəyirsinizsə, yeməyin hazır olmasından 5-10 dəqiqə əvvəl istiliyi 220-230 dərəcəyə qədər əlavə edin. Sonra bitmiş qazı sobadan çıxarın, kəsin və ipləri çıxarın.
Addım 8
Hazır qazı açıq bir düz yeməyin üstünə verin. Limon dilimləri və təzə otlar ilə bəzəyin.
Addım 9
Xüsusi bir sous bişmiş bir qaz üçün idealdır. Hazırlamaq üçün limon suyunu, şəkəri və doğranmış şüyüdü yavaş odda qızdırın. Bu qarışığı daim qarışdırdığınızı unutmayın. 5-7 dəqiqədən sonra sous hazır olur. Kiçik bir qaba köçürün (kifayət qədər qalın olmalıdır) və ya hər qonaq üçün boşqabın kənarına diqqətlə düzərək hissələrlə xidmət edin. Nuş olsun!
