Bişmiş toyuq həm ac ailələr, həm də gözlənilməz qonaqlar üçün əla seçimdir. Toyuğun xarab olması çox çətindir və bişirilməsi kifayət qədər asandır. Və dadlı və ətirli olduğu ortaya çıxır.
Vacibdir
-
- Göbələkli toyuq:
- toyuq - 1,5 kq;
- sərt pendir - 400 q;
- yerkökü - 2 ədəd;
- təzə göbələk - 400 q;
- pomidor - 6 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- kərə yağı - 6 xörək qaşığı;
- qara qara bibər;
- duz.
- Tərəvəzli toyuq:
- toyuq - 1 kq;
- yerkökü - 2-3 ədəd;
- pomidor - 4 ədəd;
- sarımsaq 5 diş;
- pendir - 500 q;
- kərə yağı - 3 xörək qaşığı;
- xama - 3 xörək qaşığı;
- qara bibər;
- duz.
- Xama sousundakı göbələkli toyuq:
- toyuq əti (qaynadılmış və ya qızardılmış) - 600 q;
- göbələk - 200 q;
- kərə yağı - 3 xörək qaşığı;
- xama - 200 q;
- isti pomidor sousu - 700 q;
- sərt pendir - 2-3 yemək qaşığı;
- qara istiot;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Toyuğu soyuq suda yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun, suyun üstünə örtün, orta istidə qoyun və təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Qaynadıqda soyulmuş yerkökünün hamısını əlavə edin, ədviyyat ilə çiləyin və yumşalana qədər bişirin. Toyuğu çıxarın, sərinləyin və ətləri sümüklərdən çıxarın. Yerkökü doğrayın. Göbələkləri qaynadın və kiçik parçalara ayırın. Pomidorları qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bir qazana bir qat yerkökü, bir göbələk qat, bir pomidor təbəqəsi qoyun, doğranmış sarımsaq və ədviyyatlar səpin. 200 qram bulyon tökün, üzərinə yağ dilimləri qoyun, üstünə toyuq. Pendir ilə örtün. 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Toyuğu yuyun, qaynar duzlu suya qoyun, qaynadıb qoyun. Bibər qarğıdalı tökün, soyulmuş və qaba doğranmış yerkökü əlavə edin, yumşalana qədər qaynatın. Toyuq ətini sümüklərdən çıxarın və kiçik parçalara ayırın. Yerkökü doğrayın. Pomidorları soyun və zolaqlara kəsin. Qızartma qabını yağla yağlayın, yerkökü, doğranmış sarımsaq, pomidor qoyun, yumşaqlıqla 1 stəkan bulyon tökün. Üstünə dilim kərə yağı, sonra toyuq əti qoyun, hər şeyi xama ilə qarışdırılmış sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtün. 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Toyuq və göbələkləri bərabər zolaqlar şəklində kəsin. 1 xörək qaşığı yağı qızdırın, ət və göbələk əlavə edin və sürətlə qızardın, ədviyyat ilə çiləyin. 3 xörək qaşığı isti su və pomidor sousu ilə qarışdırılmış xama tökün. Bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın. Kalıpları kərə yağı ilə yağlayın, toyuq kütləsini düzün, pendirlə səpin və qalan ərimiş kərə yağı ilə çiləyin. İsti bir sobaya qoyun, qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.
