Ən dadlı yeməyin hazırlanması sadə və iddiasızdır. Buna görə sobada kartofla bişmiş donuz qabırğaları həm bayram ziyafəti üçün, həm də sadə bir ailə nahar və ya şam yeməyi üçün qələbə qazanan bir seçim olacaqdır.
Yemək üçün məhsul dəsti
Sizə lazım olacaq:
- donuz qabırğası - 600-800 q;
- kartof (orta) - 8-10 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- soya sousu - 3-4 xörək qaşığı;
- zəncəfil kökü (sürtgülü) - 1 çay qaşığı;
- bal - 1 çay qaşığı;
- düyü sirkəsi - 2 xörək qaşığı;
- təzə cəfəri - 1 dəstə;
- zeytun yağı, duz, qara bibər.
Ət hazırlanması
Donuz qabırğalarını, dondurulmuşsa, otaq temperaturunda buzdan çıxarın. Sonra onları axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Əti hissələrə bölün və dərin bir qaba qoyun.
Qabırğaları az miqdarda suda 10-15 dəqiqə əvvəlcədən bişirmək və sonra bir müddət marinad etmək olar. Sonra bişirmək üçün daha az vaxt lazım olacaq və ət şirəli və yumşaq olacaq.
Sarımsağı soyun, bıçağın geniş tərəfi və ya stəkanın dibi ilə əzin və incə doğrayın. Zəncəfil kökünü soyun və ya yaxşı yuyun, sürtgəcdən keçirin və ya incə doğrayın. Bal, düyü sirkəsi və soya sousunu balaca həll etmək üçün kiçik bir stəkanda birləşdirin. Bal çox şəkərlənirsə, su banyosunda əvvəlcədən qızdırın və ya bir neçə saniyə mikrodalğalı sobada yuyun. Qarışığa bir çimdik duz, qara bibər, bir az zeytun yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Hazır şoraba qabırğaların üzərinə tökün, qarışdırın və ən azı 30 dəqiqə buraxın. Sarımsaq və zəncəfili bişmədən qabırğadan götürün, bişirmə zamanı yanmalarının qarşısını alır.
Quru qırmızı şərab soya sousu və düyü sirkəsi yerinə istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə zəncəfil və bal istisna edilə bilər, sarımsaq soğanla əvəz edilə bilər və dəfnə yarpaqları əlavə edilə bilər. Bir çimdik üyüdülmüş darçın əlavə bir incəlik əlavə edəcək.
Kartof hazırlanır
Kartofları axan suyun altında yaxşıca yuyun, qabığını soyun və az duzlu suda 10 dəqiqə qaynatın. Sonra kartofu boşaltın və bir tencerədə soyudun və ya dərin bir qaba qoyun. Kartofun üstünə zeytun yağı tökün və yağı bərabər paylamaq üçün qazanı bir neçə dəfə azca silkələyin və ya qaşıqla yavaşca qarışdırın.
Kartof böyükdürsə, qaynamadan əvvəl dörddə bir və ya böyük zolaqlar şəklində kəsin. Zeytun yağı yerinə istənilən bitki yağı istifadə edilə bilər.
Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Donuz qabırğalarını azca yağlanmış bir bişmiş qabın ortasına və kartofları kənarlarına qoyun. 40-60 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı yeməyin hazırlığını yoxlayın. 10-15 dəqiqədən sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin.
Yeməyin şirəsi üçün çörək bişirərkən qaba doğranmış pomidordan istifadə edə bilərsiniz.
Bişmiş donuz qabırğalarını kartofla bölünmüş boşqablara düzün və ya böyük bir qabın üstünə qoyun və incə doğranmış cəfəri səpin.
