Fırında bişmiş qaz uzun müddət tanınmış və geniş yayılmış bir yeməkdir. Bu reseptə görə hazırlanmış, içərisində çox yumşaq və dadlı, xaricində isə gözəl bir qızıl qabığa sahib olduğu ortaya çıxdı.
Vacibdir
-
- qaz;
- su;
- duz;
- bibər;
- adaçayı;
- origami;
- qaraciyər;
- Ağ çörək;
- soğan soğanı;
- zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Qazınızı hazırlayın. Dondurulmuş - soyuducunun alt rəfinə qoyaraq 25-30 saata qoyaraq defrost edin. Təzə quş əti yaxşıca bağırsaqla bağırsaq. Sonra qazı plastik örtüklü bir masanın üzərinə qoyun və qalan lələkləri sistematik olaraq çıxarmaq üçün bir cımbız istifadə edin. Satışdan əvvəl yaxşı hazırlansaydı uzun çəkməz. Sonra qayçı götürün və bişirmə zamanı yanmaması üçün hər qanaddan ilk falanksı kəsin. İstəsəniz qanadları tamamilə kəsə bilərsiniz. İndi, bir bıçaqla, boyun açılmasından və qarın kəsiklərindəki yağları çıxarın. Bir şiş götürün və döşdəki və ayaqların altındakı dərini deşmək üçün istifadə edin. Ətə zərər verməmək üçün deşiklər edin.
Addım 2
Böyük bir tencereye su tökün və oduna qoyun. Su qaynayan kimi qazı boynunu aşağı endirib oraya endirin, bir dəqiqə saxlayın, sonra çıxarın və qazı quyruğu ilə bir dəqiqə daha suya endirin. Quşu quru bir parça ilə yaxşıca qurudun. İndi duzu (1 kq ət üçün 1 çay qaşığı), qara bibəri, adaçayı və oriqanı birləşdirin. Qarışıqla qazı içəridən və xaricdən sürtün. Bir qaba qoyun və 2-3 gün soyuq saxlayın.
Addım 3
Doldurmağı hazırlayın. Bunun üçün ağ çörək, dana qaraciyərini və soğanı xırda kublara kəsin, üzərinə 1 çay qaşığı təzə kəklikotu yarpağı əlavə edin, zeytun yağı ilə səpin və qarışdırın. Bu kütlə ilə qazı həcmin təxminən 2/3 hissəsi ilə başlayın. Daha sıx doldursanız, çörək bişirmə zamanı dolumun böyüməyə yeri olmayacaq və heç nəyi qəbul edə bilməyəcək. İndi qalın iplər və qaba tikişlərlə tikin. Ayaqlarınızı bağlayın.
Addım 4
Bir qaba su tökün və maksimum dərəcədə qızdırılan sobanın alt rəfinə qoyun. Qazı bir tel rəfə qoyun, döş tərəfi aşağı və 15 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 150 dərəcəyə endirin, quşu arxasına çevirin və 1, 5 - 2 saat bişirin. Yeməyin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün qazı iti bıçaqla diqqətlə sancın. Şəffaf bir meyvə suyu seçilməlidir.
