Pollock ucuz, ekoloji cəhətdən təmiz, pəhriz balığıdır, codun yaxın qohumudur. Pollock əti bu balıqdakı zülallar, vitaminlər və minerallarla, xüsusən yod, fosfor və niasinlə zəngindir. Xoş, güclü balıq dadı və ətrinə malikdir. Pollok qızartıla bilər, qaynadılır, bişirilir və bişirilə bilər.
Vacibdir
- Çörək qırıntılarında bişmiş pollok filesi
- - 4 pollok filesi;
- - 150 q qurudulmuş tost çörəyi;
- - 3 yumurta ağı;
- - 1 xörək qaşığı Dijon xardal;
- - 1 çay qaşığı quru kəklikotu;
- - ¼ çay qaşığı incə üyüdülmüş duz;
- - 100 q xama% 20 yağ;
- - 50 q ot (cəfəri, şüyüd, kişniş);
- - 2 diş sarımsaq.
- Pollock tapenade ilə donuzda bişirdi
- - 100 q cəfəri;
- - 50 qr yağda qurudulmuş pomidor;
- - 25 g çuxurlu qara zeytun;
- - 1 xörək qaşığı asma;
- - 2 hamsi filesi;
- - 500 qr pollok filesi;
- - zolaqlara dilimlənmiş 200 g donuz;
- - bitki yağı.
- Pollock tərəvəz ilə bişmiş
- - 2 pollok filesi;
- - 1 böyük qırmızı bolqar bibəri;
- - 1 baş soğan;
- - 5 albalı pomidoru;
- - 100 q çedar pendir, incə dilimlərə kəsin.
- Asiya üslubunda Pollock
- - 200 q pomidor sousu;
- - ¼ fincan qəhvəyi şəkər;
- - ¼ fincan konservləşdirilmiş ananas şərbəti;
- - 3 xörək qaşığı ketçup;
- - 2 xörək qaşığı alma sirkəsi;
- - 1 xörək qaşığı Worcester sousu
- - 1 xörək qaşığı xardal;
- - 2 isti biber;
- - ½ bir qəhvə qaşığı darçın;
- - ½ bir qəhvə qaşığı muskat;
- - duz və təzə üyüdülmüş qara bibər;
- - 4 pollok filesi.
Təlimat
Addım 1
Çörək bişirmək üçün pollock necə seçilir
Pollock ümumiyyətlə kəsilmiş və ümumiyyətlə dondurulmuş şəkildə satılır. Çörək bişirmək üçün balıq briketlərini deyil, ayrı-ayrı filetoları götürməlisiniz. Onlar "quru" dondurulmuş və ya buz "sır" ilə örtülmüş ola bilər. Quru dondurulmuş filetlər görünüşü ilə təzə balıqdan çox fərqlənmir. Şirli filetolarda qabıq şəffaf, nazik və bərabər olmalıdır. Pollock buz kristalları ilə örtülmüşsə, çatlardakı və sırtdakı buz qabığı varsa, paketdə balıq ilə ən az bir az maye varsa, ətdə tünd və ya sarımtıl ləkələr görünsə satın almaqdan imtina edin. Çörək bişirmək üçün ən az 2-3 santimetr qalınlığında fileto seçin, əks halda ət quru çıxacaq və parçalanacaq. Soyuducunun alt rəfinə bir qab qoyaraq əvvəlcədən balıqları eritin. Polloku axan suyun altında əritməyin, çünki fileto sulu olacaq və toxumasını itirəcəkdir. Hazırlanmış balıqları tez yuyun və mətbəx kağız dəsmalları ilə qurutun.
Addım 2
Çörək qırıntılarında bişmiş pollok filesi
Çörək qırıntılarında pollok bişirirsinizsə, balıq şirəli qalacaq, xırtıldayan bir qabığa bürünəcək və diqqətli uşaqları da sevindirəcəkdir. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Qurudulmuş çörəyi mətbəx prosessorunun qabındakı iri qırıntılara çəkin. Yumurta ağını, xardalı, qurudulmuş kəklikotunu və duzu geniş, dərin bir qabda çırpın. Çörək qırıntılarını başqa bir geniş boşqabın üzərinə tökün. Bir çörək qabını çörəkçilik perqamenti ilə düzün. Yemək üçün hazırlandıqda - yuyulur və qurudulur - bütün filesi yumurta qarışığına batırın, sonra hər iki tərəfə də çörək qırıntılarına bükün və bir bişmiş qaba qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər filetoları 15-20 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin. Xama, sarımsaq və otlar sousu bu cür fileto üçün idealdır. Yaşılları durulayın, qurudun və incə doğrayın. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin. Xama ilə göyərti və sarımsaq qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. İstədiyiniz təqdirdə təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin.
Addım 3
Pollock tapenade ilə donuzda bişirdi
Tapenada, zeytun, asma, hamsi və digər əlavə maddələrdən hazırlanmış qalın bir pastadır - yalnız çörəyin üzərinə yayılacaq bir məzə deyil, xüsusən də balıq yeməkləri üçün əla bir ədviyyatdır. Sadə bir pollock filetosunu restoran səviyyəsində bir yeməyə çevirəcəkdir. Cəfəri doğrayın, günəşdən qurudulmuş pomidorları artıq yağ çıxardıqdan sonra kiçik parçalara ayırın. Zeytun və hamsi də doğrayın. Kapari, pomidor, zeytun, hamsi qarışdırıcı qaba qoyun, cəfəri əlavə edin. Bütün maddələri bir-birinə vurun, sonra bir az zeytun yağı əlavə etməyə başlayın, bütün qarışığı qalın, aromatik bir pastaya çevirin. Tapenadanı sınayın və lazım olsa bibərlə bişirin. Hamsi filesi onsuz da çox duz olduğundan tapenadanı duzlamağa ehtiyac yoxdur. Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Donuzu uzun və nazik zolaqlara bölün. Donuz zolaqlarını mümkün qədər incə tutmaq üçün geniş aşpaz bıçağının küt hissəsi ilə üzərinə basaraq donuz ütüləyən kimi sürüşdürün. Pollock filetosunu 2 sm enində parçalarla kəsin. Hər filetonun üzərinə tapenad yaydırın və donuz ətəyinə bükün. Ruloları bir çörək qabına qoyun və donuz xırtıldayanadək təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Pollock tərəvəz ilə bişmiş
Tərəvəzlə bişmiş balıqlar ən sağlam və sağlam yeməklərdən biridir. Soğan başını böyük üzüklərə doğrayın. Şirin bibərdə dibini sapı ilə kəsin, toxumları və arakəsmələri çıxarın, sellülozunu halqalara kəsin. Pomidorları yarıya bölün. Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün və yüngülcə bitki yağı ilə səpin. Pollock filetosunu hər iki tərəfə duz və istiotla mövsüm edin və bir bişmiş qaba qoyun. Üzərinə soğan halqaları, bibər və pomidor qoyun. Duz və istiot ilə mövsüm əlavə edin və yağ ilə çiləyin. 15-20 dəqiqə 175 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Balıq qabını götürün və pendir dilimlərini tərəvəzlərin üstünə qoyun. Yeməyi sobaya qaytarın və pendir əridilənə qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Asiya üslubunda Pollock
Asiya stilində sobada bişmiş pollok üçün əvvəlcə sousu həll edin. Bunu etmək üçün alma suyu sirkəsini, pomidor sousunu, xardalını, Worcestershire sousunu, ananas şərbətini bir qabda birləşdirin, duz, istiot, darçın, hindistan cevizi əlavə edin və şəkər əlavə edin. Yaxşı çırpın. İsti bibəri sapı ilə yuxarıdan götürün, arakəsmələri və toxumları götürün, bibəri yaxalayın, qurudun və əvvəlcə zolaqlar şəklində doğrayın, sonra kiçik kvadratlara kəsin. Sosa əlavə edin və qarışdırın. Pollok filetolarını yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun və sousa qoyun. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, sousa batırılmış filetoları düzün. Tepsiyi bir neçə təbəqə folqa ilə örtün və balığı 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra folqa götürün və pollock filetosunu qalan sousu ilə fırçalayın. Balığı gözəl bir qızıl qəhvəyi rəngə qədər başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Qaynadılmış düyü və ya özünüzə xidmət edin və doğranmış soğan ilə çiləyin.
