Adjika, Abxaziyada icad edilmiş ədviyyatlı və aromatik bir ədviyyatdır. Ət və tərəvəz yeməklərinə, salatlara və ya hətta adi təzə çörəklərə əla bir əlavə ola bilər.
Vacibdir
-
- pomidor - 5 kq;
- bolqar bibəri - 1 kq;
- yerkökü - 1 kq;
- soğan - 1 kq;
- sarımsaq - 1 stəkan;
- horseradish - 500 g;
- acı bibər - 1-2 ədəd;
- günəbaxan yağı - 1, 5 stəkan;
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Tərkiblərinizi hazırlayın. Pomidorları, bibəri və yerkökünü axan suyun altında yaxşıca yuyun. Pomidorlardan yaşıl nüvəni, bolqar və isti bibərdən toxumları və quyruğu götürün. Və yerkökü, soğan, sarımsaq və horseradish qabığını soyun.
Addım 2
Onları bir ət dəyirmanında və ya yemək maşınında asanlıqla bükülə bilən kiçik parçalara ayırın. Pomidorları kəsərkən tökülən pomidor suyunu tökməyin - bu da adjikaya əlavə olunacaq.
Addım 3
Bütün tərəvəzləri bir ət dəyirmanı ilə bükün. Əllərinizi turş pomidor, eləcə də isti bibər, sarımsaq və horseradish ilə pozmamaq üçün bunu əlcəklə etmək daha yaxşıdır. Son tərkibini yaxşı havalandırılan bir otaqda, bir pəncərənin qabağında və daha da yaxşısını küçədə bükmək daha yaxşıdır, çünki göz yaşları təmin ediləcəkdir. Bükülmüş tərəvəzlər qaynatmaq üçün böyük bir qazana və ya bir qaba tökülməlidir.
Addım 4
Qarışığı atəşə verin, qaynadın, odunu azaltın və 3 saat qaynatın. Zaman zaman adjika hərtərəfli qarışdırılmalı və yanmadığından əmin olmalıdır.
Addım 5
Yeməyin bitməsindən yarım saat əvvəl dadına görə duz və bir yarım stəkan təmizlənmiş günəbaxan yağı əlavə edin. Sonra yenidən yaxşı qarışdırın və qalan müddətə bişirin.
Addım 6
Adjika bişirərkən, ədvalı yuvarlamaq üçün bankaları və qapaqları hazırlayın. Bu qədər miqdarda yemək çətin olduğundan və indiki adjika daha zərif bir dada sahib olduğu üçün dərhal bankalara yuvarlanmalıdır. Bunu etmək üçün qapaqları 15-20 dəqiqə qaynar suya qoyun və bankaları qaynar suyun üzərinə boynu ilə aşağı qoyun. Qapağı çıxarılan adi bir çaydan qabları sterilizasiya etmək üçün idealdır.
Addım 7
Təmiz bankaları hazır adjika ilə doldurun. Özünüzü yandırmamaq üçün bu çox diqqətlə edilməlidir. Sonra onları bükün və qapaqları qaranlıq bir yerə qoyun, yaxşı bir yorğana bükün. Bir neçə gündən sonra adjika soyuducuya və ya zirzəmiyə yerləşdirilə bilər.
