Adjika üçün klassik resept mütləq bibər qabıqları, sarımsaq, duz və otları ehtiva edir. Ədviyyəli ədviyyat müxtəlif milli mətbəxlərdə çox populyarlaşdı və tərkibi bir çox dəyişikliklərə məruz qaldı. Məsələn, horseradish kökü, evdə hazırlanan preparatlara xüsusi bir həssaslıq verir. Tərkiblərin istilik müalicəsinin olmaması, adjikadakı vitaminlərin çoxunu qorumağa imkan verir
Vacibdir
-
- 7 kq pomidor;
- 5-6 qabıq isti bibər;
- 200 qr grated horseradish;
- 200 qr grated sarımsaq;
- 200 g duz (daşlama No 0-1);
- 200 ml bitki yağı;
- suneli şerbetçiotu və ya keşniş qarışığı
- dadmaq üçün şüyüd və qoz.
Təlimat
Addım 1
Təxminən 7 kq yetişmiş qırmızı pomidor götürün, yaxşıca yuyun və üzərinə bir süzgəcdən qaynar su tökün. Hər meyvədə bıçaqla bir kəsik edin və dərini sürətlə çıxarın. Meyvələri xırda xama şəklində doğrayın. 5-6 qırmızı acı bibər qabığını hazırlayın: bütün gövdələri və toxumları çıxarın.
Addım 2
Horsadish köklərini yuyun və üst qatını bıçaqla soyun. Onları qəfəsə plastik bir torba düzəldərək bir ət dəyirmanı içində sürətlə üyüdə bilərsiniz. Başqa bir seçim, xammalları bir qarışdırıcıya sürüşdürməkdir. Bir resept üçün bir stəkan grated horseradish kifayətdir. Bundan əlavə, eyni miqdarda sarımsaq gruelinə ehtiyacınız olacaq. Başları soyun və təsvir olunduğu kimi doğrayın.
Addım 3
Pomidor, bibər və sarımsaq qarışığı ilə bir ət dəyirmanı (qarışdırıcı) ilə sürüşdürün. Adjika üçün kütlə tamamilə homojen olmalıdır. Bir ət dəyirmanı istifadə edirsinizsə, prosesi 2-3 dəfə təkrarlayın.
Addım 4
Doğranmış tərəvəz qarışığını təmiz bir qaba qoyun (ən yaxşı material emaye, çuqun, şüşə, qida paslanmayan poladdır). Bir stəkan zeytun yağı və ya günəbaxan yağı, horseradish və bir stəkan qaba xörək duzu əlavə edin (0-1 nömrəli üyüt). Hər şeyi taxta bir spatula ilə qarışdırın, adjikada bircə həll olunmamış duz hissəciyi qalmayana qədər.
Addım 5
Aşpaz və evdə hazırlanan ləzzətli qarışıq ilə Adjika resepti: Dadmaq üçün keşniş və şüyüd toxumlarını, qozu qarışdırın. Hər şey əvvəl bir qida prosessorunda üyüdülməlidir və ya bir toz halına qədər bir havanla döyülməlidir.
Addım 6
Horseradish ilə adjika hazırlayarkən bitki yağı sirkə ilə əvəz edilə bilər - sonra ədviyyat daha uzun müddət saxlanacaqdır. 300 q doğranmış horseradish və eyni miqdarda sarımsaq, 1 kq pomidor üçün 0,5 çay qaşığı sirkə (9%) və bir xörək qaşığı dənəvər şəkər və xörək duzu əlavə edin. Hər şeyi təsvir olunan modelə uyğun bişirin: tərəvəzlər hərtərəfli doğranır, sonra xəmir kütləsinə yoğrulur.
Addım 7
Dərhal soyuq adjikanı quru sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün və plastik qapaqlar ilə bağlayın. Ədviyyatı soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur.
