Bu yemək bizə "sauter" sözünün "tullanmaq", "tullanmaq" mənasını verdiyi Fransadan gəldi. İndi bu yemək üçün bir çox yemək texnologiyası var, ancaq yalnız Fransız aşpazlarımız tərəvəzləri qızartma zamanı bir spatula ilə qarışdırılmadığı, ancaq bir tavaya atıldığı xüsusi bir reseptə görə hazırlayırlar. Buna görə "sote" adı.
Tərkibi:
- 5 orta ölçülü patlıcan;
- 5 qırmızı bolqar bibəri;
- 4 böyük pomidor (ətli, daha az meyvə suyu olsun);
- 3 orta ölçülü soğan;
- 2 yerkökü;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
- üyüdülmüş qara bibər və duz
Hazırlanması:
- Badımcanları böyük kublar halında kəsmək və günəbaxan yağında isti qızartma qabda kublar qızarana qədər qızartmaq adətdir.
- Sonra, qabda badımcana böyük kublar şəklində kəsilmiş şirin bibəri əlavə edin və qovurmağa davam edin. Sonra, orta kublar şəklində kəsilmədən yerkökü və soğan əlavə edin (yerkökü xüsusi naxışlı bıçaqla da kəsilə bilər) və qapağı bağladıqdan sonra (qaynadılmış vəziyyətdə buraxın (tərəvəzlərdən az meyvə suyu varsa və qab yandıra bilərsə) tavaya yarım stəkan isti su tökün).
- Tərəvəz bir tavada bişirilərkən, üstünə qaynar su və soyuq su tökərək pomidorları soyun və böyük kublara kəsin. Doldurulmuş tərəvəzlərə tavaya əlavə edin, qarışdırın, duz, istiot, reyhan əlavə edin və 10 dəqiqə daha kiçik bir odda qalmağa qoyun.
Saute çox yönlü bir yeməkdir. Həm müstəqil olaraq, həm də düyü və ya qarabaşaq yarması üçün kompleks bir qarnir kimi xidmət edilə bilər. Bu sote üçün ən yaxşı vaxt tərəvəzlərin yetişdiyi vaxtdır. Bütün tərəvəzlərdə ən çox vitamin var.
Diqqətinizə klassik bir Fransız sote hazırlamaq üçün bir variant təklif edildi. Bu gün ət, göbələk və digər tərəvəzlər (balqabaq, kartof) da əlavə olunur. Əlavə ilə yanaşı yeməyin dadı da dəyişir, buna görə ənənəvi badımcan sote dadına dair bir fikir sahibi olmaq üçün orijinal versiyasını sınamalısınız.
