Fransız Soğan Çorbası, təəccüblü dadı və ətri ilə klassikdir. Əfsanələrdən birində deyilir ki, Kral XV Louis ov evində soğan, baget və şampandan başqa bir şey tapmayanda ilk soğan şorbasını hazırladı. Tərkibi qarışdıraraq, avqust hökmdarı bu günə qədər çox məşhur olan misilsiz bir yemək aldı.
Yeməyin hazırlanması
Fransız soğan şorbasını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 500 qr ağ soğan, 1,5 litr mal əti suyu, 100 ml qırmızı şərab, 1,5 qaşıq qaşığı. l. un, 100 q sərt pendir, 40 q kərə yağı, 2 qaşıq qaşığı. l. bitki yağı, 1 çay qaşığı. toz şəkər, 1 çay qaşığı. duz, 1 dəfnə yarpağı, 1 qurudulmuş baget, dadına görə qara bibər.
Resept
Soğanları soyun və yarım üzüklərə kəsin. Kərə yağı bitki yağı ilə dərin qızartma qabda və ya qazanda birləşdirin, sonra içinə doğranmış soğanları qoyun, tavanı qapaqla örtdükdən sonra 15-20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində soğan şəffaf və qızılı olmalıdır.
Sonra soğana lazımi miqdarda dənəvər şəkər və duz əlavə edin, tünd qızıl rəngə qədər qızartmağa davam edin. İstiliyi azaltın və tavaya buğda unu əlavə edin. Davamlı qarışdırın, soğanı 2-3 dəqiqə bişirin.
Bulyon və qırmızı şərabı tavaya tökün, dəfnə yarpağı əlavə edin. Tutarlılığı bir qaynadək gətirin, sonra 20 dəqiqə bişirin, lazım olduqda duz və istiot.
Bageti dilimlərə kəsin, hər hissəsini bitki yağı ilə fırçalayın və sobada qurutun. Bişmiş çörəkləri şorbaya qoyun, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə bolca səpin. Şorba qabını sobaya qoyun və qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Pendir daha sürətli bişirmək üçün ən yüksək dərəcədə odunu və ya ızgaranı açın.
Soğan şorbasını sobadan götürün və isti süfrəyə verin. Fransız soğan şorbası hazırdır!
