Soğan şorbası, Fransız mətbəxinə aid olsa da, bir çox ölkədə yayılmışdır. Bir zamanlar kasıbların qidası olan bu yemək indi dünyanın hər yerindəki restoranların təklif etdiyi bir yemək yeməyinə çevrildi. Soğan şorbası mədədə asandır, eyni zamanda qidalandırıcıdır.
Vacibdir
-
- Fransız soğan şorbası üçün:
- - 12 baş soğan;
- - 8 stəkan mal əti suyu;
- - 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- - 2 pomidor;
- - 4 zirə sapı;
- - 1 dəfnə yarpağı;
- - duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
- İngilis dilində soğan şorbası üçün:
- - 1 kq müxtəlif növ soğan - ağ
- çəhrayı
- soğan;
- - pırasa 1 sap;
- - 1,5 litr toyuq suyu;
- - 150 qr kərə yağı;
- - 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- - 100 qr çedar pendir;
- - 6 diş sarımsaq;
- - 1 dəstə adaçayı yarpağı;
- - 8 dilim baget;
- - istiot
- dadmaq üçün duz.
- İspan soğan şorbası üçün:
- - 1 litr ət suyu;
- - 5 baş soğan;
- - 50 q kərə yağı;
- - 1 stəkan qaymaq;
- - 2 osh qaşığı. l. un;
- - 2 yumurta sarısı;
- - 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- - duz
- üyüdülmüş qara bibər
- dadmaq üçün göyərti.
Təlimat
Addım 1
Fransız Soğan Çorbası Tencerədə kərə yağı əridir. Soğanları soyun və çox incə kəsin. Soğanı yağa, duza, istiota əlavə edib qarışdırın. Yanğını minimuma endir. Soğanları qəhvəyi olana qədər təxminən yarım saat bişirin.
Addım 2
Pomidorun qabığını soyun və meyvələri kiçik parçalara ayırın. Pulpa soğana əlavə edin. Mal əti bulyonunu tərəvəzlərin üzərinə tökün. Dəfnə yarpaqları və kimyon toxumları əlavə edin. Orta istidə qoyun və 20-30 dəqiqə qaynatın. Sonra dadmaq üçün soğan şorbasını duz edin, hissələrə tökün və krujkalarla süfrəyə verin.
Addım 3
İngilis soğan şorbası Tərəvəzləri soyun. Çiyələkləri, çəhrayı və ağ soğanları incə yarım halqalara, zəli isə üzüklərə kəsin. Sarımsağı doğrayın, adaçayı yarpaqlarını incə doğrayın. Bəzək üçün bir neçə yarpaq ayırın.
Addım 4
Tencereye zeytun yağı tökün. Kərə yağı əridin. Yağı üzərinə sarımsaq, adaçayı əlavə edin və sürətlə yüksək istilikdə 3 dəqiqə qovurun. Sonra soğanı əlavə edin. Bibər və duz ilə mövsüm. Yanğını minimuma endir. Qapağını qazanın üstünə qoyun və ara sıra qarışdıraraq soğanları bişirin. 45 dəqiqədən sonra qapağı çıxarın və yaranan suyun buxarlanmasına imkan vermək üçün təxminən 15 dəqiqə bişirin. Toyuq suyunu tökün və şorbanı 10 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Baget dilimlərini bir tostda qızardın. Çedar pendirini incə bir sürtgəcdən keçirin. Hazırlanmış soğan şorbasını sobaya davamlı qablara tökün. Üstünə 2 parça baget qoyun, pendir səpin və adaçayı yarpaqları ilə bəzəyin. Adaçayı zeytun yağı ilə yağlayın. Şorbanı bir az pendir bişirmək üçün bir neçə dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun.
Addım 6
İspan soğan şorbası İncə doğranmış soğanları 300 ml bulyonda yumşalana qədər qaynadın. Soğanı bir qarışdırıcıda püre halına gələnə qədər doğrayın. Bir qazana 600 ml bulyon tökün, soğan kütləsini əlavə edin və qaynadın.
Addım 7
Unu kərə yağı, şəkər, duz və üyüdülmüş bibərdə qızardana qədər qovurun. Sonra nazik bir axınla qalan suyu tökün. Kütləni hamar olana qədər çəkin. Qızardılmış unu şorbaya əlavə edin.
Addım 8
Yumurta sarısını krem ilə çırpın. Yaşılları incə doğrayın. Süd sarısı qaymaqlı qarışığı şorbaya əlavə edin, davamlı qarışdırın. Soğan şorbasını bölünmüş qablara tökün və göyərti ilə çiləyin.
