Sarımsaq brisket inanılmaz dərəcədə populyar bir yeməkdir. Xüsusilə soyuq fəsildə, bədənin daha çox heyvan yağına ehtiyac duyduğu zaman bişirmək tövsiyə olunur. Bel və çiyinlə yanaşı, qarın döşəyi donuz ətinin ən çox istifadə olunan hissəsidir. Dünyadakı kulinariya mütəxəssisləri arasında populyarlığı bərabər dərəcədə dəyişən ət və donuz qatının olması ilə əlaqədardır. Soğanla qaynadılmış şəkildə bişirildikdə, döş nəfis, ətirli olur, lakin dərisi çox yumşaqdır.
Vacibdir
- Məhsullar:
- • Donuz brisket 1, 3-1, 5 kq
- • Su 1, 7-2 l
- • Duz
- • Sarımsaq 0,5-1 baş
- • Qabıqlı soğan 1-2 ədəd.
- Ədviyyatlar və ədviyyatlar:
- • dəfnə yarpağı
- • Qara bibər və torpaq
- • Allspice lobya və bir çimdik torpaq
- Yeməklər
- • Pan
- • Folqa
Təlimat
Addım 1
Əti su altında yaxşıca yuyun. Tam bir döş döşəyi tavaya sığmırsa, 2-3 hissəyə bölünməsi məsləhətdir. Tencereye suyu əlavə edin ki, ətin üstünü örtsün. Yuyulmuş soğan əlavə edin. Soğanın altını (kök yerini) əvvəlcədən kəsin, qabığını yoxlayın, çürümüş yarpaqları çıxarın. Ampulləri çox yaxşı yuyun, amma qabıqlarını soymayın. Bulyonda dadmaq üçün taxıl, dəfnə yarpağı və duza qara və yenibahar əlavə edin.
Addım 2
Bulyonun qaynadılmasına icazə verin və sonra istiliyi az odunadək azaltın. Döş qişasını ən azı 1 saat bişirməlisiniz. Ət parçaları böyükdürsə və ya geniş ət təbəqələri varsa, bişirmə müddəti 20-30 dəqiqə artırılmalıdır. Pişirmə zamanı su 2/3 buxarlana bilər, lakin bu icazə verilir. Hazırlanmış döş döşəyi qabdan bir qaba və ya kəsmə lövhəsinə çıxarılır. Soğan qabıqlarında qaynadılması sayəsində brisket gözəl bir qızıl çalar əldə edəcək və ədviyyatlarla qaynamaq xüsusilə dadlı bir ətir verəcəkdir.
Addım 3
Döş bir az soyuduqca, təzə soyulmuş sarımsağı doğrayın və üyüdülmüş qara və istiotla qarışdırın. Bu nöqtədə üyüdülmüş keşniş, hindistan cevizi və ya mixək bıçağının ucu kimi sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz. Nəticədə doğranmış sarımsaq və ədviyyat qarışığı səxavətlə brisket parçaları ilə sürtülür, möhkəm folqa ilə bükülür və soyuq bir yerə doymağa göndərilir. Brisketə təzə otlar, duzlu və duzlu tərəvəzlər və zeytun verilir.
