Turşu balığı əla bir qəlyanaltıdır. Bənzərsiz orijinal bir ləzzət və zərif toxuma toxumaların quruluşunu dəyişdirən və qaynadılmış bənzər hala gətirən sirkə ilə işlənərək verilir. Baharat aromalarının əlavə edilməsi yeməyi artırır. Şirin su növlərinin balıqlarını bu üsulla marinad etmək məsləhət deyil, çünki opistorxiozla yoluxma təhlükəsi qalır.
Vacibdir
-
- balıq
- sirkə
- ədviyyat
- su
- şəkər
- duz
- bibər
Təlimat
Addım 1
Balıq üçün şoraba su, sirkə, duz, şəkər və ədviyyatlardan hazırlanır. 1 kq balıq üçün 200 q marinad tələb olunur. Yalnız paslanmayan və ya emaye qablardan istifadə edə bilərsiniz, çünki sirkə metal ilə tez reaksiya verir və zərərli birləşmələr əmələ gətirir.
Addım 2
Bir qazanda 1 litr suyu qızdırın. Cuna götürün, iki qat halına gətirin, əgər cuna çox seyrəkdirsə - üç qat. Üzərinə ədviyyat qoyun: qərənfil, darçın, allspice, keşniş. Dad seçimlərinə əsasən şoraba üçün ədviyyat alın.
Addım 3
Cuna bağlayın və suya qoyun, üzərinə 10-15 q şəkər, 10 q duz, üyüdülmüş qara bibər və 20 q% 6 sirkə əlavə edin. Yarım saat şoraba qaynadın, sonra sərinləyin və cuna ədviyyatlarla çıxarın.
Addım 4
Balığı yuyun, tərəzini götürün, başını, üzgəclərini və quyruğunu, bağırsağını kəsin. Böyük balıqları uzununa və parçalara ayırın, kiçik balıqları tamamilə buraxın və ya yarısını kəsin. Dağı sümüklərlə çıxarıb filetləri iri parçalara ayıra bilərsiniz.
Addım 5
Balıqlar 3-4 saat ərzində şoraba altında saxlanılır, sonra steril bankalara köçürülür, yeni bir şoraba doldurulur, bir dəfnə yarpağı əlavə edilir və bağlanır. Belə marinadlanmış balıqları 3-4 ay soyuq yerdə saxlamaq olar. Yalnız onu almaq, boşqablara qoymaq, otlar və tərəvəzlərlə bəzəmək qalır.
