Turşu soğan ət üçün əla bir məzədir. Acı dadı ətirli bir şiş kebabı, açıq odda bişmiş zolaqlı biftek və ya ev sobasından ızgara ət olsun, istənilən ət yeməyini hazırlayır. Soğan yalnız təzə deyil, müxtəlif reseptlərə görə duzlanmışdır. Bir neçə dəqiqə ləzzətli bir şoraba sərf edin, süfrəniz kabab üçün xırtıldayan təzə soğan yan yeməyi ilə bəzədiləcəkdir.
Vacibdir
- Üzüklü turşu soğanı:
- 2-3 orta güclü soğan
- 3 xörək qaşığı şəkər
- ½ xörək qaşığı duz
- 75 mililitr sirkə (yüzdə 9 DV)
- 200 qram su
- Balzamik sirkə və xardalda soğan:
- 1 böyük soğan
- 1 xörək qaşığı xardal
- 1 çay qaşığı balzam sirkəsi
- bir çimdik duz və istiot
- 2 xörək qaşığı bitki yağı
- Pomidor suyunda marinad edilmiş soğan:
- 4-5 ədəd ampul
- 1 dəstə cəfəri
- 3 xörək qaşığı tomat pastası
- 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı
- 1 çay qaşığı sirkə% 9
- Hər çay qaşığı şəkər və duz
- Limonlu turşu soğanı:
- 2 böyük soğan
- 1 orta limon
- 1 çay qaşığı duz və şəkər
- 1 xörək qaşığı günəbaxan yağı
- bir çimdik üyüdülmüş ağ bibər
- Limon turşusunda duzlanmış soğan:
- 2 soğan
- 6 q limon turşusu
- 100 ml su
- 1 çay qaşığı duz
- 1 mixək tumurcuğu
- 1 dəfnə yarpağı
- 1 çimdik qırmızı bibər, darçın, üyüdülmüş qara bibər
- Yunan dilində üzüklərlə marinad edilmiş soğan:
- 2-3 orta soğan şirin kahı soğanı
- 100 mililitr zeytun yağı
- 75 mililitr balzam sirkəsi
- oregano
- Turşu ədvalı soğan:
- 500 qram xırda soğan
- 2 litr alma sirkəsi
- 150 qram qəhvəyi şəkər
- 1 xörək qaşığı duz
- 1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş bibər
- Cyrano növünün qırmızı acı bibəri
- qutu sayına görə
- 1/2 xörək qaşığı Fransız xardalı
- 1 çay qaşığı mixək
- Dəfnə yarpağı
Təlimat
Addım 1
Üzüklərlə duzlu soğan.
Soğanları marinad edəcəyi bir qab seçin. Bir nəlbəki və ya lövhə ilə örtülə biləcəyiniz geniş boyunlu bir şüşə qab və ya qab edərsiniz. Soğanı soyun və geniş bir bıçaqla üzüklərə kəsin. Soğanları hazırlanmış qaba qoyun. Kiçik bir qazanı sobaya qoyun, içinə su tökün, duz və şəkər əlavə edin. Suyu bir qaynağa gətirin, qarışdırmağı unutmayın. Su qaynadıqda sirkə əlavə edin və odunu dərhal söndürün. İsti şoraba soğanın üzərinə tökün və qapaq və ya boşqab ilə örtün. Şoraba soyudun və soğanı soyuducuya qoyun. Bu şəkildə marinad edilmiş soğanlar soyuduqdan dərhal sonra istehlak edilə bilər, ancaq bir gündə dadlı olar.
Addım 2
Balzamik sirkə və xardalda salamura edilmiş soğan.
İncə üzüklərə və ya yarım üzüklərə doğranmış soğanı və xardalı birləşdirin. Duz və istiot ilə mövsüm. Soğanı hər hansı bir bitki yağı ilə, tercihen təmizlənmiş şəkildə kəsin, kəskin bir qoxu qalmasın. Balzamik sirkəni tökün. Həm qaranlıq, həm də açıq işləyəcək, ancaq aşpazlar soğanların qaralmaması üçün sarı balzamikdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Soğan üzüklərinin qırılmaması üçün əllərinizlə və ya taxta bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Və yeməyi 1,5 saat soyuducuya göndərin. Bu soğan təkcə biftek və ya kabab ilə yaxşı tamamlanmır, eyni zamanda sendviçlə də yaxşı uyğun gəlir.
Addım 3
Pomidor suyunda marinad edilmiş soğan.
Bütün lampalardan qabıqları götürün və bir saat soyuq suya salın. 4-5 mm qalınlığında halqalara kəsin. Cəfəri doğrayın və soğanla qarışdırın. Günəbaxan yağını bir tavada qızdırın, 200 ml isti su ilə tomat pastası əlavə edin. Duz və şəkər əlavə edin. Qarışığı 10 dəqiqədən çox bişməyin. Sirkə əlavə edin və tavanı bir dəqiqədən sonra istidən çıxarın. Soğanları bankalara və ya plastik qablara qoyun, üstünə şoraba və qapaq qoyun. Qışda pomidor suyunda duzlanmış soğanları saxlamağı planlaşdırırsınızsa, bankaları 10 dəqiqə əvvəlcədən sterilizasiya edin və qablaşdırdıqdan sonra dəmir qapaqlar ilə bükün. Otaq temperaturunda tamamilə soyumağa qoyun. Plastik qablara və ya digər qablara qoyulmuş soğanlar soyuducuda 7 günə qədər saxlanıla bilər.
Addım 4
Limonlu turşu soğanı.
Soğanları soyun, incə yarım halqalara kəsin. Torpaq ağ bibərini qarışdırın. Yarım limonun qabığını incə bir sürtgəc üzərinə sürtün - bir çay qaşığı kifayətdir. Toxumların suyun içinə düşməməsi üçün limonu yarıya bölün və limon suyunu barmaqlarınızdan sıxın. Duz və şəkəri 3 çay qaşığı isti suda həll edin, orada yağ və limon suyu əlavə edin, limon qabığı əlavə edin. Doğranmış soğanı dərin bir qaba qoyun, şoraba tökün və 30-60 dəqiqə oturun. Mayeyi boşaltın, soğan dərhal verilə bilər.
Addım 5
Limon turşusunda marinad edilmiş soğanlar.
Suyu limon turşusu ilə 1 dəqiqə qaynatın, bütün digər maddələri əlavə edin. Soyulmuş və yarım üzüklərə kəsilmiş soğanı bir şüşə qaba qoyun, qaynar şoraba ilə örtün. Soğanı bankada soyudun. Limon turşusundakı turşu soğanları 7 günə qədər soyuducuda saxlanıla bilər.
Addım 6
Yunan dilində üzüklərlə marine edilmiş soğan.
Çox sayda şirin salat soğan növü var, bəzən dəqiq adını bilmədən, ispan və ya qırmızı soğan adlanır, baxmayaraq ki şirin soğan qırmızı rəngdə olmur. Bu növlərə Red Baron, Carmen, Exibishen daxildir. Bu soğan tez duzlama üçün idealdır və kababın dadını incə şəkildə artırır. Xüsusilə qoyun kababı ilə yaxşıdır. Soğanı soyun, üzüklərə kəsin və zip torbasına qoyun. Torbaya zeytun yağı, balzam sirkəsi və kekik tökün. Torbanı sıxın, silkələyin və soğanı 6-8 saat marine edin. Belə soğanlar ətlə verilən təzə tərəvəz salatına qoyula bilər.
Addım 7
Turşu ədvalı soğan.
Hər şeyə əvvəlcədən baxmağa öyrəşmisinizsə, o zaman "barbekü" mövsümünün başlamasından bir ay əvvəl soğan duzlamaq çətin olmayacaq. Kiçik ədvalı soğanlar yağlı donuz əti ilə yaxşı birləşir. Soğanları soyun və bir gecədə iki litr su və 4 xörək qaşığı duzlu bir şoraba batırın. Səhər saatlarında duzlu suyu boşaltın. Steril şüşə qablar hazırlayın. Alma sirkəsi, qəhvəyi şəkər, xardal və təzə üyüdülmüş bibəri qarışdırın. Soğan, acı bibər, dəfnə yarpağı və mixəkləri bankalara düzün. Üzərinə soyuq şoraba tökün, örtün və soyudun. Soğan bir aya hazır olacaq.
