Evdə siyənəyi duzlamaq olduqca sadədir. İstədiyiniz balığın növündən asılı olaraq bütün proses 1 ilə 3 gün arasında davam edir: yüngül duzlu və ya çox duzlu. Evdə duzlanmış siyənəyin əsas üstünlüyü mağazada satılan siyənəkdən daha dadlı olmasıdır.
Vacibdir
-
- böyük təzə və ya dondurulmuş siyənək;
- duz (nə qədər su "alacaq");
- 6-7 noxud qara yabanı bibər;
- 2-3 dəfnə yarpağı;
- 2 qərənfil çiçəyi;
- zirə və keşniş dadmaq üçün.
Təlimat
Addım 1
Təzə və ya dondurulmuş siyənək almaq. Diqqət yetirin: dondurulmuş balıqlar bütün uzunluğu boyunca böyük, bərabər və bərabər möhkəm olmalıdır, heç bir ləkə olmadan, tünd boz rənglidir. Otaq temperaturunda duzlamadan əvvəl təzə dondurulmuş siyənəyi eritin və soyuq suyun altında yuyun.
Addım 2
İki litrlik su qabını odun üstünə qoyun, qaynadın və qazı söndürün. Suya 1-2 xörək qaşığı duz əlavə edib qarışdırın. Tuzluk duz qarışmasını dayandırsa və tavanın dibində yerləşməyə başlayarsa Tuzluk hazırdır. Baharatlı siyənəyi seçsəniz, duzlu suya dadmaq üçün 2-3 dəfnə yarpağı, 6-7 noxud qara yosun bibəri, bir cüt mixək, kimyon toxumu və keşniş əlavə edin. Ədviyyatları soyuq suyun altında əvvəlcədən yuyun, suya əlavə etdikdən sonra 4-5 dəqiqə qaynatın.
Addım 3
Sıyıq tamamilə əridildikdən və yumşaldıqdan sonra bir qazana və ya düzbucaqlı bir qaba qoyun, duzlu su ilə doldurun. Siyənək düz və ya biraz əyri vəziyyətdə olmalıdır və tamamilə duzlu su ilə örtülməlidir. Balığın yaxşı duzlanması üçün üzərinə zülm edin. Konteyneri balıq ilə otaq temperaturunda təxminən 30 dəqiqə saxlayın, sonra soyuducuya qoyun.
Addım 4
1-2 gün ərzində siyənəyin hazırlığını yoxlayın. Arxa tərəfdən kəsin və bir parça sınayın (duzlu su qəhvəyi olur və siyənək qoxusu verirsə, duzlaşma düz gedir). Yüngül duzlu siyənək ümumiyyətlə bir gündə, 2-3 gün ərzində çox duzlu siyənək istehlaka hazırdır. Hazır balıqları parçalara ayırın, doğranmış şüyüd və soğanın yarım üzüklərinə səpin, qaynadılmış isti kartoflarla süfrəyə verin. Duzlu suda duzlanmış siyənək şirəni duzluğa buraxmır, buna görə bərabər duzlanır. Balıqlar həmişə həssas və elastikdir.
