Bu yemək üçün toyuq qaraciyəri istifadə olunur, lakin istənirsə mal və ya donuz ətindən də istifadə edə bilərsiniz. Bu dana əti çox tez və çox asanlıqla hazırlanır. Buna baxmayaraq, yemək inanılmaz dərəcədə həssasdır və ağzınızda əriyir.
Tərkibi:
- 0,5 kq toyuq qaraciyəri;
- 2 soğan;
- 150 q% 20 xama;
- 150 g su;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 xörək qaşığı buğda unu;
- Bir cüt lavruşka yarpağı;
- Günəbaxan yağı;
- Qara bibər.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə qaraciyəri soyuq suda yaxşıca yaxalamaq lazımdır (yaxşısı axar su istifadə etməkdir). Artıq maye boşaldıqdan sonra qaraciyər uzunluğu ən azı 4 sm, eni - 1 sm olan bloklara bölünməlidir.
- Qızartma qabına bitki yağı tökün və ocağın üzərinə qoyun. Yağ qızdırıldıqdan sonra istilik orta dərəcədə azaldılmalı və qaraciyər kubları əlavə edilməlidir. Ən azı 6 dəqiqə qovrulmalı və mütəmadi qarışdırılmalıdır.
- Yayını hazırla. Bunu etmək üçün soğan soyulmalı və kifayət qədər incə yarım üzüklərə kəsilməlidir. 6 dəqiqədən sonra doğranmış soğan qaraciyərlə birlikdə tavaya əlavə olunur və yaranan kütlə 5 dəqiqə daha qızardılır, istilik isə minimuma endirilməlidir. Sonra qaraciyəri ələnmiş unla səpin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bir neçə dəqiqə daha qızartmağa davam edin.
- Az qala bitmiş qaraciyərə ədviyyat və duz əlavə olunur. Yeri gəlmişkən, bu yeməyə öz zövqünüzə görə tamamilə istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Sonra xama qoyub isti olmalı olan suyu tökməlisiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, xama yağının miqdarı 20% olmalıdır (daha çox mümkündür, az deyil).
- Tencereyi qapaqla bağlayın və tərkibini ən az 10 dəqiqə bişirin. Sosun çox qalınlaşması halında, mütləq isti olması lazım olan az miqdarda su tökülə bilər.
- Bu iştahaaçan yeməyin hazırlanmasını tamamlayır. Yan yemək olaraq kartof püresi, makaron, qarabaşaq yarması sıyığı və s.
