Əksər hallarda "tort" sözünü eşidəndə hava kremi ilə örtülmüş, şərbətə batmış biskvit tortlarını xəyal edirik. Ancaq Avstraliyada meyvə tortları maya xəmirindən hazırlanır, öyrəşdiyimiz tortlardan xeyli fərqlənir, eyni zamanda çox dadlıdır.
Meyvə tortu, yüksək kalorili, lakin dadlı və qidalı şirniyyat yeməyinə baxmayaraq, əsas və ya desert kimi təqdim edilə bilər. Hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq (çəkisi ümumi ilə göstərilir):
- alma 680 q;
- armud 548 q;
- kərə yağı 600 q;
- toz şəkər 324 q;
- yumurta 3 ədəd;
- limon qabığı 200 q;
- vanil şəkər 28 q;
- içməli soda 24 q;
- premium buğda unu 800 q;
- quru maya 32 q;
- yumurta sarısı 1 ədəd;
- xama 10 g.
"Mayalı xəmirdən meyvə tortu" şirin yeməyi üçün bişirmə texnologiyası
Alma və armudları yuyun, qabığını təmizləyin, nüvəni kəsin, dilimlərə kəsin və bir qazana qoyun. Hazırlanmış meyvələrə 3/5 dənəvər şəkər, kərə yağı və vanil şəkərin bir hissəsini əlavə edin, bütün məhsulları su ilə tökün və alma və armud bişənə qədər qaynatın. Pürəyə çevrilməmələri üçün diqqət yetirilməlidir.
Maya xəmirini hazırlamaq üçün əvvəlcə mayanı islatmalısınız. Suya maya əlavə edin (göstərilən resept üçün - 100-150 ml) və un kütləsinin 4% -ə bərabər miqdarda şəkər əlavə edin, isti yerdə 5-10 dəqiqə saxlayın. Sonra unu 2 dəfə süzməlisiniz, əvvəlcədən hazırlanmış mayanı tökün, həmçinin qranul şəkər, vanil şəkər və limon qabığı ilə döyülmüş yumurtaları tökün, lazım gələrsə 30 dərəcə Selsi suyu əlavə edə bilərsiniz. Xəmir qulaq qulağı yumşalana qədər yoğrulmalı, nə çox axan, nə də çox dik olmalıdır. Xəmirin qabını pambıq parça ilə örtün və 30 dəqiqə qaranlıq bir yerə qoyun.
Xəmir qalxanda artıq tort hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Çörək qabını bir az bitki yağı ilə yağlayın. Pastanın səthində bəzəklər yaratmaq üçün əvvəlcə xəmirin bir hissəsini buraxın. Hamurun qalan hissəsini 2 bərabər hissəyə bölün. İlk xəmir parçasını yuvarlayın və yumşaq bir şəkildə qəlibin içinə qoyun, düzəldin. Hamurun kənarları biraz qaldırılmalıdır ki, dolgu kalıbla təmasda olmasın. Doldurmağı bir xəmir qatına qoyun. Sonra ikinci hissəni gəzdirməlisiniz və kənarları bir az aşağıya çəkərək içindəki dolumu bağlamalısınız. Əvvəlcədən kənara qoyulmuş xəmirdən bəzəklər düzəldin.
Tortu sobaya göndərmədən əvvəl xama ilə birləşdirilmiş yumurta sarısı ilə yağlanmalıdır. Tort 200-210 dərəcə istilikdə 30-40 dəqiqə yumşalana qədər bişirilməlidir.
