Ratatouille, Fransada adi bir güveç üçün istifadə edilən, orijinal şəkildə bəzədilmiş və müxtəlif növ tərəvəzlər sayəsində çox rəngarəng bir sözdür. Bununla birlikdə, vegetarian yönümünə baxmayaraq, çox razıdır, inanılmaz dərəcədə şirəli və dadlıdır. Təzə və konservləşdirilmiş maddələr və tərəvəz və ya pendir sousu ilə bir qış ratatouille hazırlayın.
Qış ratatouille resepti: tərəvəz hazırlamaq
Tərkibi:
- badımcan;
- 2 pomidor;
- 3 soğan;
- konservləşdirilmiş balqabaq (yuvarlaq dilimlər);
- 0,5 çay qaşığı provencal otlar;
- 2 çimdik duz;
- bitki yağı.
Patlıcandakı acılığın aradan qaldırılması üçün duzlu suda dilimlənmiş şəkildə 15 dəqiqə saxlayın. Bu da bənövşəyi tərəvəz dilimlərinin uzun bişirmə zamanı formalarını itirməməsi və sıx qalması üçün lazımdır.
Bütün tərəvəzləri yuyun və qurutmaq üçün dəsmalın üzərinə qoyun. Patlıcan, pomidor və soyulmuş soğanları incə, kəsişən dairələrə kəsin. Konservləşdirilmiş balqabağı boşaltın. Dəyirmi bir istilik keçirməyən yeməyi bitki yağı ilə yağlayın. Rəngli çeşid etmək üçün müxtəlif növlər arasında növbə ilə tərəvəzləri "salyangoz" dairəsinə qoyun. Onlara qurudulmuş otlar və duz səpin.
Qış ratatouille resepti: iki növ sous
Təklif olunan iki sous, pəhriz pomidoru və ya daha zəngin pendir arasında seçim edin.
Tərkibi:
1 nömrəli sous üçün:
- 100 q tomat pastası;
- 5 şirin konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş bolqar bibəri;
- 2 soğan;
- 2 osh qaşığı. quru qırmızı şərab və bitki yağı;
- 3 şüyüd və ya cəfəri;
- hər biri 1/3 çay qaşığı kəklikotu, dənəvər sarımsaq və qara qara;
- 0,5 çay qaşığı Səhra;
- 1 çay qaşığı bir duz sürüşmədən;
2 nömrəli sous üçün:
- 50 q kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. un;
- 80 qr işlənmiş pendir;
- 1 osh qaşığı. süd;
- 50 q sərt şəkərsiz pendir.
Sos №1. Konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş bibəri süzün və kiçik kublara kəsin. Soğanları soyun və incə doğrayın. Bitki yağını tavada qızdırın və içindəki soğanları 3 dəqiqə qovurun. Oraya bibər əlavə edin və 2-3 dəqiqədən sonra - duz, şəkər, ədviyyat, doğranmış göyərti və şərab, odunu ən aza endirin və 5 dəqiqə daha qızardın. Sobadan götürün, sərinləyin və tomat pastası ilə qarışdırıcıya sürün.
Sos №2. Sərt pendir sürtgəcdən keçirin. Bir tencerede kərə yağı qızdırın və un əlavə edin. İsti süddə işlənmiş pendiri ayrıca əridin, incə bir axında sousun dibinə tökün və homojen bir tutarlılığa çevrilənə qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra qalan pendir əlavə edin və ətli suyu 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin.
Qış ratatouille: yemək
Ratatuil sousu tərəvəz dilimlərini yaxşı islatmalı və ən dibinə çatmalıdır. Lazım gələrsə, "salyangozu" bir spatula və ya çəngəl ilə qaldırın.
Fırını 160oC-ə qədər qızdırın. Soslardan biri ilə ən yaxşı hazırlanmış tərəvəzlər. Yeməyi folqa təbəqəsi ilə örtün, kənarlarını qabların yanlarına möhkəm sarın. Qış siçovullarını 80 dəqiqə bişirin. Porsiyalara bölün və ayrı bir yemək kimi və ya ət üçün yan yemək kimi xidmət edin.
