Patlıcanlar qış üçün müxtəlif yollarla hazırlana bilər - dondurma, turşu və ya turşu. Konservləşdirmə uzun müddət qış üçün tərəvəzlərin faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün əla bir fürsətdir.
Sarımsaqlı marinadlanmış badımcan
Qış üçün sarımsaqlı badımcan hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri almalısınız:
- badımcan - 1,5 kq;
- sarımsağın başı - 4 ədəd;
- su - 2 l;
- duz - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- qara bibər qarğıdalı - 10 ədəd;
- sirkə - 1 stəkan;
- dəfnə yarpağı.
Patlıcanları yaxşıca yuyun, sapı kəsin. Tərəvəzləri dilimlərə və ya böyük zolaqlara kəsin. Sarımsağı doğrayın. Patlıcanların qaynadılması üçün lazım olan xüsusi bir duzlu su hazırlayın. Böyük bir qazana su tökün və ədviyyat əlavə edin - duz, noxud, dəfnə yarpağı. Konteynerin yanmasına qoyun. Qaynar sudan sonra sirkəni tökün və doğranmış badımcan əlavə edin. Tərəvəzləri qaynar suda 5-7 dəqiqə saxlayın.
Haşlanmış badımcanları bir süzgəcin içinə qoyun ki, artıq maye şüşə olsun. Onları doğranmış sarımsaqla qarışdırın. Nəticədə qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
Bankaları qabaqcadan dibinə su tökərək mikrodalğalı sobada 2 dəqiqə və ya sobada 10 dəqiqə qoyaraq hazırlayın.
Konservləri bükün, çevirin, isti paltarlara bükün və soyuduncaya qədər bu vəziyyətdə saxlayın.
Sarımsaq, tərəvəz və göyərti ilə duzlu badımcan
Bu reseptə görə badımcan hazırlamaq üçün hazırlayın:
- yerkökü - 6 ədəd;
- badımcan - 2 kq;
- sarımsaq - 4 ədəd;
- Günəbaxan yağı;
- sirkə 9% - 0,5 stəkan;
- təzə cəfəri;
- dadmaq üçün duz.
Patlıcanları yuyun, soyun və orta qalınlıqda yarım üzüklərə kəsin. Onları yaxşıca duz edin və 2 saat kənara qoyun. Vaxt keçdikdən sonra tərəvəzdən artıq suyu tökün, üzərinə 5-7 dəqiqə qaynar su tökün və süzgəcin içinə qoyun. Patlıcanları kağız dəsmallarla qurutun, günəbaxan yağı ilə qızardın və sərinləyin.
Turşu hazırlayın. Təmizlənmiş yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və günəbaxan yağı ilə bir az qızardın. Yuyulmuş göyərtiləri doğrayın, soyulmuş sarımsağı doğrayın, hər şeyi yerkökü ilə qarışdırın. Ayrı bir qabda yarım fincan günəbaxan yağı və sirkə qarışdırın.
Yeməkləri hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
Banklarda çiplər və çatlar olmamalıdır, tamamilə toxunulmaz, əks halda iş parçaları pisləşə bilər.
Altına 2 osh qaşığı qoyun. xörək qaşığı kök-sarımsaq qarışığı, sonra badımcan qoyun və 1 xörək qaşığı tökün. qaşıq sirkə. Bu şəkildə bütün konteynerə doldurun və bir gecədə sərin bir otaqda saxlayın. Ertəsi gün bankaları 20 dəqiqə qaynar suda qızdırın və təmiz dəmir qapaqlar ilə bükün.
