Patlıcanlarda toksinlərin bədəndən xaric olunmasına kömək edən üzvi turşular, qlükoza, iz elementləri və pektinlər var. Aşağı kalorili məzmununa görə badımcan yeməkləri pəhriz qidalanmasında uğurla istifadə olunur.
Pomidorlu badımcan salatı
0,5 kq badımcanı soyun və dilimlərə kəsin, duz edin və 10-15 dəqiqə saxlayın. Artıq suyu sıxın və hər iki tərəfdə bitki yağına qızartın. Üzüklərə kəsin və 200 q soğanı yüngül rəngə qədər qızardın. Soyudulmuş badımcanları və soğanları salat qabına köçürün. 400 q pomidoru dilimlərə, 100 şirin bolqar bibəri - halqalara kəsin və doğranmış tərəvəzləri badımcana əlavə edin. Zövqünüzə görə duz edin, bitki yağı ilə tökün və doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Tərəvəz ilə doldurulmuş badımcan
Patlıcanları (0,5 kq) uzununa 2 hissəyə kəsin, toxumları, duzu götürün və suyun önə çıxması üçün 10 dəqiqə saxlayın. Durulayın, kıyılmış ətlə doldurun, bir xəmir qabına qoyun, bir az su tökün və isti bir sobada bişirin. Xidmət edərkən xama sousu ilə üstə qoyun.
Ət qiyməsi
2 soğanı incə doğrayın və isti yağda qarışdırın. 2 qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və cəfəri kökü, əzilmiş sarımsaq (2-3 diş), 3 xırda doğranmış pomidor əlavə edin və hər şeyin üstünü örtərək yavaş odda bişirin. Hazır qiymə 3 qaynadılmış və xırda doğranmış yumurta əlavə edin.
Xama sousu
2 çay qaşığı unu eyni miqdarda yumşaldılmış, lakin əridilməmiş kərə yağı ilə qarışdırın. 200 q xama qaynadın, üzərinə un və kərə yağı əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 5-7 dəqiqə yavaş odda bişirin. Hazırlanmış sousu dadına görə duz və istiotla düzəldin.
Qızardılmış patlıcan
2-3 orta badımcanı soyun və 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, üzərinə qaynar su tökün, duz edin, una bükün və bitki yağına qovurun. 2 soğanı üzüklərə kəsin və yağda da qızartın. Patlıcan və soğanı qablara qat-qat qoyun və sousu ilə örtün.
Sous
Qızartma qabda 100 q xama, bir xörək qaşığı pomidor sousu və 3 xörək qaşığı günəbaxan yağı bir dəqiqə bişirin, dadına görə şəkər, duz, doğranmış göyərti əlavə edin.
