Asiya mətbəxi, restoran işində getdikcə populyar bir tendensiya halına gəlir. Bu təəccüblü deyil, çünki Çin fastfudu keyfiyyətləri baxımından daha faydalıdır və öz mətbəxinizdə bişirmək mümkündür.
Tərkibi:
- Çin əriştə: buğda, qarabaşaq yarması, çovdar və ya düyü;
- Toyuq döşü;
- Soğan - 1 ədəd;
- Yerkökü - 1 ədəd;
- Dondurulmuş tərəvəz qarışığı: noxud, qarğıdalı, yaşıl lobya - 100-150 q;
- Soya sousu;
- Düyü sirkəsi;
- Susam.
Hazırlanması:
- Çin əriştə hazırlamağın ən yaxşı yolu wokdur. Bu, yeməyi mümkün qədər tez bişirməyə imkan verən çox dərin, nazik divarlı bir tavadır. Belə bir tavanız yoxdursa, Teflon örtüklü hər hansı digər dərin bir qabdan istifadə edə bilərsiniz.
- Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bir paket Çin əriştəsini duzlu suda qaynadın. Seçilmiş əriştə növündən asılı olaraq pişirmə müddəti 3 ilə 10 dəqiqə arasında dəyişə bilər. Yemək bitdikdən sonra əriştələri bir süzgəcdən atın və soyuq su ilə yuyun.
- Soğanı soyun və xırda kublar halında kəsin, yerkökü də soyun və doğrayın. Tava içinə bir damla yağ tökün və sürətlə soğan və yerkökü qovurun.
- Təxminən 100-150 qram dondurulmuş tərəvəzi yerkökü və soğana atın, maye tamamilə buxarlanana qədər hamısını qovurun. Tərəvəzlər qovurulmalı deyil, qızardılmalıdır. Tərəvəzləri düyü sirkəsi ilə səpin və sote edin.
- Toyuq döşünü sümükdən ayırın, 4-5 santimetr uzunluğunda və 1-2 santimetr enində dilimlərə kəsin. Qızardılmış tərəvəzlərə əlavə edin, bişənə qədər ocağın üzərinə qoyun, ara sıra qarışdırın ki, toyuq parçaları bərabər tutulsun.
- Qaynadılmış əriştə tərəvəzli toyuqla birlikdə qoyun, dadına görə soya sousuna tökün, qarışdırın və bir neçə dəqiqə ocağın üstünə qoyun.
Wok əriştə isti yeyilməlidir, buna görə bir yeməyə hazırlanırlar. Süfrə vermədən əvvəl yeməyin üzərinə susam toxumları səpmək məsləhətdir.
