Məşhur Kievsky tortunun reseptinin cəmi 50 yaşı var. Dahi hər şey kimi, təsadüfən ortaya çıxdı. Xəmir aşpazlarının yumurtaları soyuducuya qoymağı unutduqlarına inanılır. Ertəsi gün onlardan bir tort hazırlandı, zülallı tortlar səxavətlə krem ilə yağlandı və vanil tozuna səpildi. Tort müştərilərə o qədər xoş gəldi ki, uzun illər Kiyevin əlamətdar simasına çevrildi.
Vacibdir
- Test üçün:
- - yumurta - 10 ədəd;
- - şəkər - 1 stəkan;
- - doğranmış qoz-fındıq - 1 stəkan;
- - un - 3 xörək qaşığı;
- - vanilin.
- Tünd krem üçün:
- - şəkər - 1/3 fincan;
- - kərə yağı - 70 q;
- - sarısı - 1 ədəd;
- - süd - 30 ml;
- - kakao tozu 2 xörək qaşığı;
- - 2 xörək qaşığı konyak;
- - vanilin.
- Yüngül krem üçün:
- - şəkər - 2/3 fincan;
- - kərə yağı - 150 q;
- - sarısı - 1 ədəd;
- - süd - 100 ml;
- - konyak - 1 xörək qaşığı;
- - vanilin.
Təlimat
Addım 1
Ağları sarısından ayırın və otaq temperaturunda bir neçə saat saxlayın, sonra köpük halına gətirin. Quru qızartma qabda doğranmış qoz-fındıqları qızartın. Onları un və şəkərlə qarışdırın. Sonra qarışığı diqqətlə protein köpüyünə əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın.
Addım 2
2 çörək qabını götürün. Dibini çörək kağızı ilə düzəldin. Zülal kütləsi oturana qədər sürətlə qəliblərə qoyun ki, təxminən 1 santimetr qalınlığında 2 tort alın.
Addım 3
Fırını 110 dərəcə qızdırın. İçərisindəki xəmir olan qabları qoyun və tortları 2 saat bişirin. Fırından götürün və sərinləyin.
Addım 4
Tortlar soyuyarkən, 2 krem hazırlayın: qaranlıq və açıq. Hər biri üçün əvvəlcə süd, şəkər və sarısı qarışdırın. Qarışığı davamlı qarışdıraraq qızdırın. Sonra süzün və soyudun. Kremi çırpın, tədricən yumşaq kərə yağı və qalan maddələrə əlavə edin.
Addım 5
Əvvəlcə 1 tortu yüngül qaymaqla fırçalayın. İkincisini üzərinə qoyun və tünd krem ilə fırçalayın. Tortu öz zövqünüzə görə bəzəyin.
