"Risotto" adlı ecazkar bir melodik ada sahib olan sirli bir yemək İtaliyanın milli yeməyidir. Bu yemək üçün çox müxtəlif seçimlər var. Məşhur Aralıq dənizi mətbəxinə ilk dəfə dalırsınızsa, Tərəvəz və Parmesan Risotto ilə başlayın. Ən sadə qidalardan asanlıqla hazırlanır.
Vacibdir
-
- Risotto üçün 200 q düyü;
- 1 böyük yerkökü;
- 1 soğan başı;
- 100 g dondurulmuş yaşıl noxud;
- 100 g yaşıl lobya;
- 2 orta pomidor;
- 100 q parmezan pendir;
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı
- ½ bir stəkan quru ağ şərab;
- ½ l tərəvəz suyu.
Təlimat
Addım 1
Yaşıl lobya kiçik parçalara kəsin. Kökləri soyun və kiçik kublara kəsin. Soğanı dördbucaqlara kəsin. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün və sonra soyun. Pomidorları kublar halında kəsin. Parmesanı sürtün və kənara qoyun.
Addım 2
Dərin qızartma qabda zeytun yağını qızdırın və içindəki soğanları şəffaf olana qədər qızartın. Doğranmış yerkökü və yaşıl lobya əlavə edin. Dondurulmuş yaşıl noxudları tavaya qoyun. Tərəvəzləri qarışdırın, örtün, istiliyi azaltın və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Düyüləri tərəvəz ilə qovurma qabına tökün, odunu açın və düyüləri daim qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qızartın.
Addım 4
Düyünün içinə ağ şərab tökün, qarışdırın və maye qalmayana qədər bişirin. Sonra düyünün içinə bir az tərəvəz suyu tökün, odunu azaltın, düyü duz edin və bütün bulyon udulana qədər qaynadın. Qarışdırmağı unutmayın.
Addım 5
Əvvəlki hissə tamamilə udulduqdan sonra kiçik hissələrə düyüə bulyon əlavə edin.
Addım 6
Düyü az qala bişəndə tavaya doğranmış pomidorları əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və 6-7 dəqiqə daha qaynadın. Pirinç tamamilə hazırdır, dadına baxsanız, həssas və yumşaq bir düyü dənəsinin içərisində bir az sərt qaldığını hiss edirsiniz.
Addım 7
Atəşi söndürün, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesanı tavaya əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Risotto hazırdır! Bir boşqaba qoyun və reyhan və ya cəfəri budaqları ilə bəzəyin. Risotto bişdikdən dərhal sonra xidmət edin.
