Risotto, İtalyan mətbəxinə aiddir və düyüdən hazırlanır. Həm ayrı yemək, həm də qarnir kimi, məsələn, balıq üçün verilir. Müxtəlif tərəvəzlərin olması səbəbindən risotto vitaminlər, lif və qidalarla zəngindir. İstifadəsi bədəni təmizləməyə kömək edir. Bu səbəbdən, xüsusilə pəhrizdə olanlar üçün faydalı olacaqdır. Və oruc zamanı belə belə bir yemək yaxşı bir köməkçi olacaqdır.
Vacibdir
- - dəyirmi dənli düyü - 200 q;
- - bulyon və ya su - 300 ml;
- - böyük yerkökü - 1 ədəd;
- - pomidor - 2 ədəd;
- - böyük qırmızı soğan (və ya soğan) - 1 ədəd;
- - brokoli - 100 qr və ya gül kələm - bir neçə çiçək;
- - yaşıl noxud (dondurulmuş götürə bilərsiniz) - 100 q;
- - yaşıl lobya - 150 q;
- - sarımsaq dişləri - 2-3 ədəd;
- - quru ağ şərab - 80 ml;
- - bitki yağı (zeytun yağı götürmək daha yaxşıdır) - 3 qaşıq qaşığı. l.
- - kərə yağı - 30 q;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - cəfəri və ya yaşıl reyhan - bir neçə budaq (istəyə görə);
- - qapaqlı, dərin, qalın divarlı bir tava.
Təlimat
Addım 1
Risottonun xüsusiyyətlərindən biri də budur ki, bu xörək üçün düyü yaxalamağa ehtiyac yoxdur. Bu şəkildə viskoz bir tutarlılıq üçün lazım olan nişastanı saxlayır.
Addım 2
Əvvəlcə qırmızı soğanı və sarımsağı soyun və xırda doğrayın. Sonra bir tava götürün, içinə bitki yağı tökün, yaxşı qızdırın. Kərə yağı əlavə edin, əridin, sonra doğranmış soğanı əlavə edin və qızarana qədər qızartın. Sonra sarımsağı əlavə edin və soğanla birlikdə təxminən 1 dəqiqə qovurun.
Addım 3
Bu vaxt yerkökü soyun, xırda kublara kəsin, tavaya qoyun və yarım bişənə qədər qızardın.
Addım 4
İndi növbə pirinçdir. Onu soğan, yerkökü və sarımsağın üzərinə tökün (mütləq quru olmalıdır), tərəvəzlərlə qarışdırın və hər düyü yağla örtülsün deyə qızardın. Beləliklə, taxıl tərəvəzlərin bütün ətrini tam mənimsəyəcəkdir.
Addım 5
Düyü qızardılmış kimi ağ şərabı tökün, qaynadın və güclü qarışdıraraq bütün maye qabdan əriyənə qədər qovurun.
Addım 6
Pomidorları bir stəkana qoyun, üzərinə 2-3 kəsik düzəldin, üstünə qaynar su tökün və bir dəqiqə buraxın. Bundan sonra isti suyu boşaltın, pomidorları soyuq su altında soyudun və dərini çıxarın. Sonra onları kiçik kublara kəsin və düyü və tərəvəz ilə tavaya əlavə edin.
Addım 7
İndi yaşıl noxud qoyun. Sonra tavaya qaynar su və ya bulyon tökün. İstiliyi aşağı bir səviyyəyə endirin, örtün və 10 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Vaxt bitdikdən sonra brokoli və yaşıl lobya əlavə edin, dadına görə duz və qara bibər əlavə edin. Hər şeyi bir-birinə qarışdırın və 10 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Tərəvəzli Risotto hazırdır! Tencereyi sobadan çıxarın. Yemək dərhal verilə bilər, hər hissəsini cəfəri və ya reyhan yarpaqları ilə bəzəyir.
