Mağazalarda böyük bir kolbasa seçimi ilə evdə hazırlanan kolbasa yüksək qiymətə baxmayaraq daha az populyarlaşmır. Kəndlərdə mal-qaralı sakinlər hələ də ailələri üçün və satış üçün kolbasa hazırlayırlar. Üstəlik, bir növ kolbasa deyil, bir neçəsi - qaraciyər, qaraciyər, qan və ət hazırlanır. Hamısı çox dadlı və ən əsası təbii bir şeydir. Qaraciyər kolbasa hazırlamağın ən asan yolu sınamaqdır.
Vacibdir
-
- mal əti
- donuz və ya toyuq qaraciyəri - 500 q;
- donuz yağı - 200 q;
- böyük soğan - 3 ədəd;
- yumurta - 5 ədəd;
- manna yarması - 2 xörək qaşığı;
- süd - 3/4 fincan;
- dadmaq üçün duz;
- qara qara bibər - dadına görə;
- hindistan cevizi - dadmaq;
- donuz bağırsaqları incədir.
Təlimat
Addım 1
Soğanı xırda doğrayın, donuz ətini ətçəkən maşından keçirin. Bütün soğanları 3-4 xörək qaşığı götürərək donuz yağına qovurun.
Addım 2
Təzə qaraciyəri üyüdün və böyük bir qabda donuz ilə atın. Yumurtaları oraya qoyun, irmik və süd əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, istəsəniz incə bir sürtgəcdən keçirilmiş bir az hindistan cevizi əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın.
Addım 3
Donuz ətinin nazik bağırsaqlarını sirkə əlavə edərək suda yaxşıca yuyun, sonra içəriyə çevirin, yağın daxili qatını bıçağın küt tərəfi ilə qırpın və sonra yenidən yuyun. Bağırsaqlar kıyılmış ətlə doldurulmağa hazırdır.
Addım 4
Kolbasa bişirərkən içindəki irmik şişəcəyindən ət parçalayıcıda xüsusi bir nozzle köməyi ilə bağırsaqları kıyılmış qaraciyərlə doldurun. Hər 15-20 sm-də bağırsağa sarğı qoyaraq kiçik kolbasa hazırlayın.
Addım 5
Qaraciyər kolbasalarını yağlanmış bir çörək qabına qoyun, hər birini böyük bir iynə ilə bir neçə yerdə deşin və yarım saat sobada qoyun. 200 dərəcə bişirin. Sosisləri qarabaşaq yarması sıyığı və ya pomidor və xiyar salatı ilə isti şəkildə xidmət edin.
