Evdə hazırlanan qaraciyər sosiskası fabrikdə bişmiş kolbasa üçün ən yaxşı alternativdir. Təbii məhsullardan hazırlandığı üçün çox sayda faydalı mikro və makro elementlərlə zəngindir.
Vacibdir
-
- dana qaraciyəri - 1 kiloqram;
- donuz yağı - 1 kiloqram;
- yumurta - 2 ədəd;
- ağ çörək - 1/2 çörək;
- krem - 1 stəkan;
- süd - ½ litr;
- soğan - 1 baş;
- İngilis bibəri - 10 taxıl;
- qərənfil - 3 ədəd;
- hil - 3 taxıl;
- hindistan cevizi - ½ parça;
- dadmaq üçün duz;
- bağırsaqlar.
Təlimat
Addım 1
Filmi qaraciyərdən diqqətlə çıxarın, 1-1,5 santimetr qalınlığında zolaqlar şəklində kəsin, bir stəkana qoyun və südlə doldurun. Bir günə buraxın.
Addım 2
Bu müddətdən sonra qaraciyəri süddən götürün və soyuq suda yaxşı yuyun.
Addım 3
Tencerede donuz yağının yarısını həll edin, qaraciyər parçalarını oraya qoyun və odun üstünə qoyun, qaraciyər tamamilə hazır olana qədər qaynadın. Qaynama zamanı qaraciyərin çox qızarmadığından əmin olun. Bütün parçalar hazır olduqda, onları donuzdan çıxarın və ətçəkən maşından keçirin.
Addım 4
Qalan əriməmiş donuz və qaymaqla isladılmış çörəyi də bir ət dəyirmanında üyüdün və qaraciyərlə birləşdirin.
Addım 5
Yaranan kütləni duzlayın, 2 yumurtaya çırpın, bibər və mixək əlavə edin.
Addım 6
Qaraciyərin qızardıldığı donuz ətində xırda doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın və qaraciyər kütləsinə donuz yağı ilə birlikdə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və kıyılmış ətin yaxşı soyuması üçün soyuq bir yerə qoyun.
Addım 7
İngilis bibəri, qərənfil, hil və hindistan cevizini bir məhlulda üyüdün, bir ələkdən keçirin, qiymə əlavə edin və qarışdırın.
Addım 8
Bağırsaqları gözyaşardığından əmin olmaq üçün diqqətlə araşdırın, təmizləyin və isti suda yuyun.
Addım 9
Et dəyirmanına bağırsağı yumşaq bir şəkildə çəkən bir metal boru quraşdırın.
Addım 10
Tüpdən bağırsağa daxil olan qiymə tədricən onu dolduracaqdır. Kıyılmış ətlə dolu bağırsaq tüpü sürüşdürdükdən sonra sararaq kəsin.
Addım 11
Kolbasa hazır olduqda, yemək zamanı partlamaması üçün bağırsağı iynə ilə bir neçə yerdə deşin. Sonra lazımi miqdarda kolbasanı qaynar suya batırın və 5 dəqiqə qaynatın, sonra diqqətlə çıxarın, buzlu suya batırın və soyuq yerə qoyun. 30 dəqiqədən sonra hər kolbasanı əllərinizlə yuyun. Birdən boşalırsa, onu yenidən sarın.
