Tərəvəz yarpaqlarında iştahaaçan sousu olan ətirli kıyılmış ət yeməkləri dünyanın bir çox xalqının mətbəxində mövcuddur. Bunda təəccüblü bir şey yoxdur, belə bir yemək doyurucu bir axşam yeməyi üçün idealdır, çünki bədəni doydurmaq və yeməklərdən həqiqi mənada zövq almaq üçün lazım olan hər şey var. Dadmaq seçimini seçərək doldurulmuş kələm üçün üç resept sınayın.
Ətlə doldurulmuş kələm üçün resept
Tərkibi:
- 600 q qarışıq kıyılmış ət (donuz əti və mal əti);
- 2 osh qaşığı. qaynadılmış dəyirmi taxıl düyü;
- 1 orta baş ağ kələm, tercihen cavandır;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- Şirələrindəki 650 q konservləşdirilmiş pomidor;
- 500 ml su və kələm bişirmək üçün 4-5 litr;
- hər biri 2 çay qaşığı duz və Macar qırmızı bibəri;
- 3/4 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1/2 çay qaşığı isti bibər;
- bitki yağı.
Böyük bir tencereyi su ilə doldurun və orta istilikdə qaynatın. Kələmin başını oraya batırın və bişirin, yuxarı yarpaqları yumuşayan kimi götürün. Onları bir kəsmə taxtasına qoyun və sıx yerləri kəsin. Soğanı soyun və doğrayın, bitki yağı ilə qızardın, kıyılmış əti düyü və əzilmiş sarımsaq, duz və ədvalla qarışdırın.
Doldurmağı kələm pancake üzərinə yaydırın, onları zərflərə bükün və sıx bir qazana qoyun. Kartof püresi içərisində pomidorları əzin, qabıqlarını götürün, yaranan kütləni su, duz ilə qarışdırın və kələm rulonlarını tökün. Onları minimum temperaturda bir saatlıq bir çuxurlu bir qapaq altında bişirin.
Pəhriz toyuq ilə doldurulmuş kələm rulonları
Tərkibi:
- 12-15 Çin kələm yarpağı;
- 2 qaynadılmış toyuq döş;
- 600-700 ml süzülmüş bulyon;
- 1/3 bənd. qaynadılmış qəhvəyi düyü;
- 100 q parmezan və təbii qatıq;
- duz.
Yarpaqları kələm başından ayırın, duzlu suda qaynadın və çəkiclə bir az çalın. Toyuq döşlərini incə doğrayın və ya qarışdırıcıda doğrayın. Kıyılmış ətləri qatıq və qəhvəyi düyü ilə yaxşıca qarışdırın, dadına görə duz və kələm "lattaları" üzərinə sürün. Onları əvvəlki reseptdə göstərildiyi kimi qatlayın və bir qazana qoyun. Kələm rulonlarını örtməsi üçün toyuq suyunu tökün. Onları sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə səpin və az istilikdə örtülmüş yarım saat qaynadın.
Yağsız kələm göbələk və qarabaşaq yarması
Tərkibi:
- 1 kq ağ kələm;
- 500 g şampinon;
- 2 osh qaşığı. qarabaşaq yarması;
- 1 böyük soğan;
- 1 kök;
- 500 ml tərəvəz suyu və ya su;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- duz;
- bitki yağı.
Göbələkləri yuyun, dilimlərə kəsin və quru, əvvəlcədən qızdırılmış böyük və dərin tavaya qoyun. Onlardan mayeni yavaş bir odda buxarlandırın, sonra bitki yağı ilə tökün. Göbələkləri qızılı olana qədər qızardın, üzərinə doğranmış soğan əlavə edin və 3-4 dəqiqədən sonra incə kök zolaqları.
Qızartmanı 5 dəqiqə daha bişirin, sonra yaxşı yuyulmuş qarabaşaq yarmasını qarışdırın və hər şeyi vahid bir qalınlığa qədər hamarlayın. Tava içərisindən 1 sm yüksəklikdə su tökün. Duz və istiotla duz edin, qaynadın, sonra sıyıqı 20-25 dəqiqə bişirin.
Kələm yarpaqlarını ilk reseptdə təsvir olunduğu kimi hazırlayın. Onları göbələk ilə qarabaşaq yarması ilə doldurun və tərəvəz suyu və ya su ilə birlikdə eyni qaba köçürün. Kələm rulonlarını orta temperaturda 10-15 dəqiqə tərləyin.
