Çörəyin buğda, çovdar, kəpək olmasına öyrəşmişik. Bəzən də qarğıdalı olur. Düzdür, böyük hipermarketlər istisna olmaqla, satışda hər yerdə tapa bilməzsiniz. Ancaq bu dadlı və faydalı çörəyi özünüz bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 210 ml (1 stəkan) su
- 6 osh qaşığı. l. süd
- 1 1/2 osh qaşığı. l. qarğıdalı yağı
- 350 qram (3 stəkan) ağ çörək unu
- 150 qram (1 1/4 stəkan) qarğıdalı unu (
- 1 çay qaşığı duz
- 2 çay qaşığı Sahara
- 1 çay qaşığı quru maya
- su
- çörəyi yağlamaq üçün
- polenta
- üstünə səpmək üçün.
Təlimat
Addım 1
Bir çörək istehsalçınız varsa, olduqca sadə və sürətli! Əvvəlcə kalıbın içinə su, bitki yağı və süd tökün. Sonra unu - buğda və qarğıdalı əlavə edin ki, təbəqə suyu tamamilə örtsün. Duz və şəkəri çörək istehsalçısının fərqli künclərinə qoyun. Unun içərisində kiçik bir girinti edin, ancaq bir çuxur açmanıza ehtiyac yoxdur. Maya əlavə edin. İndi çörəkçilik rejimini təyin edin. Orta bir qabıq ilə "sürətli" seçin. Xəmir yoğurulduqda, bişmədən əvvəl xəmirin səthini su ilə fırçalayın.
Hazır çörək çörək maşınından çıxarılmalı və soyudulmaq üçün tel rəfə qoyulmalıdır. Hazır çörəyin üzərinə polenta səpin.
Addım 2
Tanış bir sobada bişirirsinizsə, bir az daha uzun çəkəcəkdir. Əvvəlcə qarğıdalı ununu isti su və süd qarışığına qoyun və bir saat oturun. Bundan sonra mayanı sulandırın, şəkər, duz, yağ əlavə edin və 10 dəqiqə saxlayın.
Sonra onsuz da şişmiş qarğıdalı ununa ələnmiş buğda ununu əlavə edin. İncə unu seçmək daha yaxşıdır. Maya qarışığını buraya əlavə edin və yoğurmağa başlayın. Xəmir yaxşıca və uzun müddət - ən azı 20 dəqiqə yoğrulmalıdır. Elastik, lakin əllərinizə bir az yapışqan çıxmalıdır. Xəmiri yağlanmış bir qaba qoyun və bir saat qalxmağa qoyun. Başlanğıcda forma təxminən üçdə biri ilə doldurulmalıdır.
Addım 3
Xəmir həcmi iki dəfə artdıqda, sobaya göndərə bilərsiniz. 220 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin. Hazırlığı bir qızıl qabığın olması ilə də təyin edə bilərsiniz. Ancaq onsuz da soyudulmuş çörəyi kəsməlisiniz. Qarğıdalı çörəyi şorba, sous, tərəvəz xörəkləri üçün çox faydalıdır.
Addım 4
Çörək və digər qarğıdalı unu məhsulları yalnız ləzzətli və qeyri-adi deyil, həm də inanılmaz dərəcədə sağlamdır. Ürəyinizdə, qan dövranınızda, sidik yolunuzda və ya təzyiqdə probleminiz varsa bu çörək sizin üçündür. Qarğıdalı unu da dişləri, sümükləri gücləndirir və yaşlanmanı ləngidir.
