Qarğıdalı unu müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olan pəhriz məhsuludur. Qarğıdalı unu aşpazlar və çörəkçilər tərəfindən yüksək qiymətləndirilir; qırıntıları qırılan əla çörək ondan hazırlanır. Və təzə bişmiş qarğıdalı çörəyindən yaranan möhtəşəm ləzzət və ətir sözlə ifadə edilə bilməz, hiss edilməlidir.
Vacibdir
-
- stəkan su;
- 150 qr qarğıdalı unu;
- 350 q premium buğda unu;
- duz;
- şəkər;
- Maya;
- toz süd;
- bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Yumşaltmaq və yumşaltmaq üçün qarğıdalı ununu isladaraq bu çörəyə başlayın. 150 qram qarğıdalı ununu iki-üç dəfə bir ələkdən bir qaba süzün. Bu müddətdə mümkün qədər oksigen ilə doymuş olacaq. Unun üzərinə 2/3 stəkan isti qaynadılmış su tökün (heç bir halda un bişirə biləcəyi üçün isti su istifadə etməyin) və bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Kassanı bir dəsmal ilə örtün və on beş dəqiqə oturun.
Addım 2
Bir çay qaşığı bir stəkan isti suyun üçdə birində seyreltilməli olan maya ilə mübarizə zamanı. İki çay qaşığı şəkər tozu əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. On dəqiqə buraxın, bu müddət ərzində maya aktivləşməyə və köpüklənməyə başlayacaq.
Addım 3
Buğda ununu qabın üstünə süzün, üzərinə bir çay qaşığı xörək duzu əlavə edin və altı xörək qaşığı təzə inək südü tökün. Suda həll edilmiş maya, iki xörək qaşığı bitki yağı və şişmiş qarğıdalı ununu bir qab buğda ununa əlavə edin. Xəmir yoğurmağa başlayın.
Addım 4
Əvvəlcə xəmir sizə möhkəm və sıx görünəcək, narahat olmayın, yoğrulduqca yumşaqlıq və elastiklik qazanacaq. Xəmiri on dəqiqə yoğurun, sonra bir qaba köçürün və dəsmal və ya plastik torba ilə örtün. İsti yerdə bir yarım-iki saat ərzində xəmir dağılacaq və həcmi təxminən iki qat artacaq.
Addım 5
Masanın üstünə bir az un tökün, xəmiri düzün və bir çörək düzəldin, yağlanmış xörək qabına köçürün və yarım saat daha istirahətə buraxın. Bu zaman sobanı açın və 200-220 dərəcəyə qədər qızdırın. Qarğıdalı unu çörəyini 25-30 dəqiqə bişirin, sonra çörəyi taxta lövhəyə qoyun və dəsmal ilə örtün. İyirmi dəqiqədən sonra təzə, hələ də isti bir çörək parçasını kəsib bu misilsiz dadı dadmaq olar.
