Çovdar çörəyi ağ buğda çörəyindən xeyli faydalıdır. Çovdar ununda müxtəlif vitaminlər və minerallar var. Qara çörəyin tərkibindəki faydalı maddələr rəqəmi saxlamağa kömək edir və ümumiyyətlə bədənə faydalı təsir göstərir. Çovdar çörəyi hazırlamaq üçün çətin tapılan maddələr axtarmaq lazım deyil. Çox güman ki, hamısı artıq evinizdədir.
Vacibdir
-
- Başlanğıc mədəniyyəti üçün:
- 6-7 qram çiy maya;
- 375 mililitr isti su;
- 125 qram un.
- Test üçün:
- 2 kiloqram çovdar unu;
- 750 mililitr isti su;
- 20 qram duz.
Təlimat
Addım 1
İlk gündə maya hazırlamalısınız. Mayanı 375 ml suda həll edin. Daha yaxşı fermentasiya üçün su isti olmalıdır. Ancaq heç bir halda isti su istifadə etməyin: mayanı qaynatacaq və maya işləməyəcəkdir. 125 qram un tökün, xəmirin yerinə qoyun, unla bir az tozlayın, bir parça və qapaq ilə örtün. Sabaha qədər isti bir yerə qoyun.
Addım 2
İkinci gündə yaranan başlanğıc mədəniyyətini xəmirin axması üçün 250-375 mililitr isti suda həll edin. Hərtərəfli qarışdırın.
Addım 3
Xəmir kimi qatlanan böyük, rahat bir yemək seçin. Qalan isti suyun və bütün maye mayanın hamısını tökün. Qarışığın içinə unun 1/3 hissəsini tökün. Çox tez qarışdırın, hamarlayın və unla tozlayın. Yeməyi qapaq ilə örtün və 12-14 saat isti bir yerə qoyun.
Addım 4
Bu müddətdən sonra duz və qalan un əlavə edin. İndi xəmiri uzun müddət və çox yaxşıca yoğurmaq lazımdır. Yoğurduqdan sonra xəmiri çörəklərə bölüb bir parça ilə örtün və qaldırılana qədər isti yerdə saxlayın. Təxminən 2 dəfə artmalıdırlar.
Addım 5
Çörəyi həqiqi bir rustik sobada bişirirsinizsə, dadı unudulmaz olacaq və sobada qalma müddəti 2-2,5 saat olacaqdır. Çörək istehsalçısı istifadə edirsinizsə, pişirmə müddəti modeldən asılı olacaq (təlimatları oxuyun).
