Evdə təzə, təzə bişmiş çörək qoxusu gələndə nə yaxşıdır! Çörək istehsalçısı işləyərkən mənzildə nə qədər inanılmaz bir ətir var - yalnız hər şeyin hazır olmasını gözləyirsiniz! Xüsusilə tünd ədvalı çörək bişirildikdə.
Tünd çörəyin bu versiyası yalnız ənənəvi çovdar unundan deyil, həm də ən yüksək dərəcəli buğda çörək bişmiş qarışığından hazırlanır. Buğda ununun tərkibi daha yüksəkdirsə, belə bir çörək məhsuluna buğda çovdar, daha az olduqda çovdar buğdası deyilir.
Bu reseptdə maddələrin miqdarı 720-730 g ağırlığında bir çörək üçün hesablanır; lazım olduqda, çəkini 1000 q-a çatdırmaq üçün göstərilən rəqəmləri mütənasib olaraq yenidən hesablaya bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 300 q premium buğda unu;
- 200 q çovdar unu;
- Xəmir üçün 285 q (ml) su;
- 40 q mayalanmış qırmızı səməni;
- Səməni dəmləmək üçün 80 q (ml) su;
- 1 osh qaşığı bal (qarabaşaq yarmasından daha yaxşı);
- 2 osh qaşığı təmizlənməmiş günəbaxan və / və ya zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı Səhra;
- 1, 5 çay qaşığı duz;
- 1, 5 çay qaşığı quru maya;
- 1, 5 çay qaşığı gənc keşniş;
- 1, 5 çay qaşığı zirə.
Bu çörək mağaza çörəyindən fərqli olacaq, çünki burada yalnız təbii maddələrdən istifadə olunur və zərərli kimyəvi qatqı yoxdur.
Buğda ununun bir hissəsini və ya hamısını tam buğda unu ilə əvəz edə bilərsiniz.
Təmizlənməmiş günəbaxan yağı və zeytun yağı çörəyə xoş bir dad verir, beləliklə onlardan birini və ya hər ikisinin bir kaşığı istifadə edə bilərsiniz.
Çörək istehsalçısı reseptə tam riayət etməyi "sevir", buna görə reseptdə istifadə olunan suyun miqdarı bir səbəblə qramlarla verilir (bir mililitr bir qrama bərabərdir). Suyu bir ölçü qabı ilə deyil, birbaşa tərəzidə ölçmək daha yaxşıdır - bu daha dəqiq olacaq.
Hazırlıq
Addım 1. Çaydanı qaynatın. Çaydan qaynayarkən, tərəziyə dəmləmək üçün bir qab qoyun (həcmi ən az 500 ml), sıfıra qoyun. Səməni və yarım çay qaşığı üyüdülmüş keşniş əlavə edin, ekranı sıfırlayın və qaynar su əlavə edin. Yeməkləri tərəzidən çıxarın, qarışdırın, örtün və səməninin yaxşı dəmlənməsi üçün möhkəm sarın. 45 dəqiqə saxlayın.
Addım 2. Səməni ilə qabları yenidən tərəziyə qoyun, xəmir üçün dəqiq su tökün, bal əlavə edin və hər şeyi çox yaxşıca qarışdırın.
Addım 3. Süzülmüş unu qaba tökün. Bunu 8-9 sm diametrli kiçik bir süzgəclə etmək çox rahatdır: qabı birbaşa tərəzinin üzərinə qoyun, "sıfır" qoyun və belə bir mini ələkdən un yükləyin.
Addım 4. Şəkər, duz, kimyon və keşnişin qalan hissəsini (bir çay qaşığı) əlavə edin. Un və ədviyyatları bir az qarışdırın.
Addım 5. Suyu səməni və bal ilə yuxarıdan yavaşca tökün. Bitki yağı əlavə edin və qabı çörək bişirənə qoyun.
Addım 6. Dağıtıcıya maya əlavə edin.
Sonra yalnız çörək bişirmək üçün proqramı işə salmaq, bitmiş çörəyi sonunda açmaq və çıxarmaq kifayətdir, lakin bu vəziyyətdə əldə edilən nəticə ən yaxşısından çox ola bilər (zəif qarışıq xəmir, çirkin, düz olmayan çörək, və s.), buna görə başqa bir az daha çətin bir seçim istifadə etməlisiniz.
Bütün çörək istehsalçıları üçün proqramlar və adları bir-birindən bir qədər fərqlidir, buna görə həyata keçirilən hərəkətlərin mənasını başa düşmək və hər şeyi birbaşa modelinizə uyğunlaşdırmaq vacibdir.
Addım 7. Tez çörək üçün proqramı və ya normal ağ üçün proqramı qurun və çörək istehsalçısına başlayın.
Adım 8 Dispenser işlədikdən sonra təxminən bir dəqiqə gözləyin və intensiv qarışmağa başlayan kimi qapağı açın və bu prosesin keyfiyyətini yoxlayın. Divarlarda un qalırsa, bu unu ümumi kütləyə yığmağa kömək etmək üçün bir plastik və ya teflon spatula istifadə edin.
Addım 9. Yoğurma prosesi bitən kimi (ümumiyyətlə 20-25 dəqiqə çəkir) sobanı söndürün və xəmirin sübut olunma vaxtını qeyd edin - qəti olaraq 45 dəqiqə.
Addım 10. Vaxt bitdikdə qapağı açın və xəmirin nə qədər qalxdığını görün. Hər şey hazırdırsa, sadə çörəkçilik proqramına başlayın (yoğurma olmaz). Bu müddət modeldən asılı olaraq təxminən 1 saat 5 dəqiqə çəkəcək.
Adım 11. Çörək bişirildikdən sonra çörəyi götürün və soyumaq üçün bir telə qoyun.
Düzgün yerinə yetirildikdə ləzzətli və ləzzətli tünd çörək ilə sona çatacaqsınız. Bir şey ilk dəfə nəticə vermədisə, yalnız bu resepti düzəldin, çünki çox şey maddələrin keyfiyyətindən, ilk növbədə undan, çörək istehsalçısının özündən və hətta elektrik şəbəkəsindəki voltaj düşməsindən asılıdır.
