Çoxları üçün suşi bütün Yapon mətbəxinin adıdır; bəziləri bunun bir dilim təzə balıqla örtülmüş kiçik düyü tortları olduğunu düşünürlər. Bununla birlikdə, suşi üçün bir çox resept var (rulonlarda deyil). Burada nigiri suşi, guankanmaki, vegetarian suşi və müxtəlif tərkibli kawarizushi var.
Vacibdir
-
- balıq filesi (qızıl balıq)
- ton balığı
- sızanaq
- levrek və s.);
- qaynadılmış karides;
- Yapon omleti;
- bildirçin yumurtaları (sarısı);
- şiitake göbələkləri;
- tərəvəzlər (qulançar
- turp
- qarğıdalı
- avokado);
- küncüt;
- duzlu zəncəfil;
- dəyirmi düyü
- Yapon texnologiyasından istifadə edərək qaynadılır;
- iti bıçaq;
- nori çarşafları.
Təlimat
Addım 1
Nigiri suşisi yalnız ənənəvi bir suşi növüdür - içliklə örtülmüş düyü bloku. Doldurma balıq ola bilər (qızıl balıq - sake-nigiri, tuna - maguro-nigiri, yılan balığı - unagi-nigiri), karides - ebi-nigiri, yapon omleti - tamago-nigiri. Balıqları iti bıçaqla incə dilimlərə kəsin, karidesləri soyun, uzununa kəsin və yayın, omleti zolaqlar şəklində kəsin. Əlinizdə bir düyü topu düzəldin, sonra bir blok şəklində düzəldin, dərhal hazırlanmış dolgu ilə örtün və kənarlardan bir az sarın ki, düyünü "qucaqlasın". Yılan balığı və pişmiş yumurta ilə suşi ümumiyyətlə ortada nazik bir zolaq zolağı ilə bağlanır.
Addım 2
Guankanmaki - Yapon dilindən tərcümədə "döyüş gəmisi" deməkdir. Bunlar doldurma ilə örtülmüş və nori zolaqlarına bükülmüş düyü çubuqlarıdır. Həqiqətən, bu suşi qayıq kimidir. Bir düyü bloku düzəldin, blokun hündürlüyünün iki qat hündürlüyündə bir nori zolağı götürün, düyü dibində olduğu üçün sarın və gələcəkdə doldurulmaq üçün yuxarıda bir çökəklik olsun. Və çox müxtəlif ola bilər: qızıl balıq kürüsü (ikura-guancanmaki), karides kürüsü (ebikko-guancanmaki), ton balığı kubları və bildirçin yumurtası sarısı (maguro-usura-guankanmaki), doğranmış otlar ilə balıq kubları, avokado ilə karides salatı və yapon mayonez, xərçəng əti salatı və daha çox. Hər şey yalnız aşpazın xəyalından asılıdır.
Addım 3
Vejetaryen suşinin hazırlanmasında yalnız düyü və tərəvəz və ya göbələk iştirak edir. Məsələn, şiitake maki (göbələk), oshinko maki (turp), kuşkonmaz (qulançar), sashioku (müxtəlif tərəvəzlər). Belə suşi iki yolla hazırlanır: rulon şəklində (göbələk və tərəvəzlər incə zolaqlar şəklində kəsilir və nori təbəqəsində bir düyü yastığına qoyulur) və ya guancanmaki (suşi qayıqları) şəklində hazırlanır.
Addım 4
Kawarizushi. Və bu növ suşi suşi barlarında və restoranlarda verilmir. Bu, Yapon anaları və nənələri üçün bir reseptdir və düyü heykəltəraşlığında hər hansı bir bacarıq tələb etmədiyi üçün hazırlanması asandır. Qaynadılmış düyünün üzərinə susam toxumu və incə doğranmış zəncəfil əlavə edin, qarışdırın. Qarışığı düz dibli bir keramika qabına (və ya xüsusi bir Yapon suşi-oka qabına) köçürün. Balıqları (somon və yılan balığı kimi) zolaqlara kəsin. Shiitake göbələkləri, kiçik dilimlərə kəsilmiş qulançar sapı, bir neçə çay qaşığı qaynadılmış qarğıdalı ləpəsi (konservləşdirilmiş) götürün. Balıq və digər maddələrin çox hissəsini düyü qarışığının üzərinə qoyun, qarışdırın və qalan içliklə doldurun.
