Suşi sınamaq istəyən hər kəs bunun üçün bir yapon barına və ya restoranına gedir. Bəzi insanlar bu incəliyi təkbaşına bişirməyi üstün tuturlar, çünki demək olar ki, bütün məhsulları az-çox böyük bir supermarketdə almaq olar. “Demək olar ki”, çünki duzlu zəncəfilin raf ömrü kifayət qədər məhduddur və onu hazır şəkildə satmaq sərfəli deyil. Bununla birlikdə zəncəfili özünüz duzlamağa cəhd edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 200 g zəncəfil kökü
- 200 ml. Mirina
- 100 ml düyü sirkəsi
- 1 osh qaşığı. l. bal
- 1 çay qaşığı duz
- bəzi çuğundur
Təlimat
Addım 1
Zəncəfil turşusu onu almaqdan başlayır. Pulpa içərisində sərt iplik olmadan gənc kökləri seçməyə çalışın. Kök nə qədər gəncdirsə, o qədər kiçik olur və dərisi daha yüngül olur. Köhnə kökləri də götürə bilərsiniz, ancaq bişirilməsinin bir az daha uzun sürəcəyini unutmayın.
Addım 2
Biraz Mirin üzərində dayanmaq istərdim. Mirin, Yaponiyadan tədarük edilən orijinal bir məhsuldur, şirniyyat dadı və spesifik ətri olan az alkoqollu düyü şərabıdır. Tapa bilmirsinizsə, gavalı və ya başqa bir şərab istifadə edin, zəncəfilin dadı çox təsir etməyəcəkdir.
Addım 3
Zəncəfil kökünü ayrı-ayrı hissələrə ayırın və iti bıçaqla soyun.
Addım 4
Tencerədə təxminən yarım litr su və duz bişirin, içindəki zəncəfili 2-3 dəqiqə batırın. Yumşaqlaşdırmaq üçün köhnə köklərə bir-iki dəqiqə əlavə edə bilərsiniz. Qaynadılmış parçaları sudan çıxarın, qurutun, soyudun və tərəvəz kəsicisindəki liflər boyunca incə dilimlərə kəsin.
Addım 5
Şoraba hazırlamaq üçün mirin, düyü sirkəsini və balı ayrı bir tencerədə birləşdirin. Qarışığı ağ bir qapaq meydana gələnə qədər qızdırın və dərhal ocaqdan çıxarın. Çəhrayı rəng istəyirsinizsə, şoraba bir neçə çuğundur qırıntıları əlavə edin, sonra doğranmış zəncəfili şoraba tökün. Kökləri otaq temperaturunda 1 - 2 gün ərzində marinat üçün buraxın, sonra soyudun və lazım olduqda istehlak edin.
