Hələ 16-cı əsrdə Normandiyada çox miqdarda kərə yağı əlavə edilərək kərə yağı xəmirindən şirin çörəklər bişirilirdi. Bu çörəklərin hazırlanmasının xüsusiyyəti aşağıdakı kimidir, maya xəmiri müəyyən bir müddət soyuqda qoyaraq böyümədə gecikdi. Həm də çox miqdarda yağ olan xəmirlərin soyudulduqda işlənməsi daha asandır. Bu çörəklərə brioche deyilir.
Vacibdir
- - 2, 5 çay qaşığı quru maya;
- - 450 q un;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- - ¼ çay qaşığı duz;
- - 3 osh qaşığı. yemək qaşığı süd tozu;
- - 180 q kərə yağı;
- - 3 toyuq yumurtası;
- - 60 ml su.
- Doldurma üçün:
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- - 100 qr qoz;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı;
- - 30 ml süd.
Təlimat
Addım 1
Quru mayanı quru südlə isti suda həll edin. Şəkər, bir çay qaşığı əlavə edin və 15-20 dəqiqə qalxın. Mayaya tədricən un əlavə edin, yumurta və yumşaq kərə yağı əlavə edin (əridin), yoğurun. Nəticədə kütləni qarışıq olmayan bir yerə 1 saat qoyun. Bundan sonra yapışqan xəmiri bir qaba qoyun və 6-24 saat soyuducuda saxlayın.
Addım 2
Qozu bir ət dəyirmanında üyüdün. Fındıqlara şəkər, yumşaq kərə yağı və süd əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Addım 3
Soyudulmuş xəmiri çıxarın və qalxması üçün 1 saat isti qoyun. Xəmir yaxşı olduqda, yarıya bölün. Xəmiri 1-1,5 sm qalınlığa qədər uzatın, bu xəmir qatlarına içlik qoyun, sonra da bükün.
Addım 4
Nəticədə rulonları bərabər hissələrə kəsin. Kiçik rulonları əvvəlcədən yağlanmış bir qaba qoyun. Kəsilmiş tərəfi aşağıya doğru açın. Çörək qabını 0,5 saat isti qoyun.
Addım 5
Yumurta sarısını çırpın və çörəkləri onunla örtün. 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və orta hesabla 25-30 dəqiqə bişirin.
