Süd müxtəlif keyfiyyətlərə və qida xüsusiyyətlərinə malikdir. Qida texnologiyalarının tətbiqi ilə rəqabət aparan istehsalçılar, təəssüf ki, məhsulun maya dəyərini mümkün qədər azaltmaq üçün davamlı çalışırlar. Hətta südün özündə qalmadığı nöqtəsinə gəlir. Mağazada südün ən keyfiyyətli olması üçün onu necə seçmək olar?
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə südün möhürlənmiş qablarda satılmalı olduğunu unutmayın. Məhsulun zədələndiyini və ya sızdığını yoxlamaq üçün diqqətlə yoxlayın. Heç vaxt şişkin bir paket almayın - bu, saxlama şərtlərinin pozulmasına işarə ola bilər. Əlbəttə ki, mağazada süd seçərkən son istifadə tarixinə diqqət yetirin: yalnız vaxtı keçmiş məhsulu deyil, həm də bir-iki gündə bitən məhsulu da almalısınız.
Addım 2
Yaxşı süd zəngin bir ağ və ya qaymaqlı rəngə malikdir. Eyni zamanda, südün doyması onun kifayət qədər yağ tərkibini göstərir. Məhsulun yağ tərkibi yüzdə 2,5 ilə 6 arasında olmalıdır, daha azdırsa, tam süd adlandırıla bilməz. Yağ içkidən çıxarıldıqda, D, A, E və K vitaminləri kimi bir sıra faydalı komponentləri də itirir.
Addım 3
Süd şəffaf olmamalıdır. Əgər belədirsə, bu məhsulun ayırıcıdan bir dəfədən çox keçdiyini və ya sadəcə su ilə seyreltildiyini göstərir. Şəffaf plastik bir şüşə içində süd satılırsa, bu dərhal görünə bilər, əks halda rəngi qiymətləndirmək üçün onu bir test üçün almalısınız. Mavi rəngli bir rəng də süd keyfiyyətinin pis olmasına işarədir.
Addım 4
Südün yaxşı olub olmadığını müəyyənləşdirmək üçün sadə bir test var. Sadəcə bir stəkan suya damladıq. Bir damla təbii süd dibinə batır və tədricən həll olunur. Məhsul fərqli davranırsa, bir şey səhvdir.
Addım 5
Yəqin ki, bəzən südün bir neçə aylıq bir raf ömrü olduğunu fərq etdiniz. Bu, ultra yüksək temperaturda işlənən sterilizasiya olunmuş süddür. Məhsulu 130-140 dərəcəyə qədər qızdırmaqdan bəhs edirik, burada demək olar ki, bütün mikroorqanizmlər, o cümlədən faydalı olanlar, vitaminlər məhv edilir. UHT südü demək olar ki, eyni şəkildə əldə edilir, lakin 130-150 dərəcə qızdırıldıqdan sonra dərhal 4-5 ° C-yə qədər soyudulur. İstilik rejiminə tabe olan südün bu versiyası bir buda-iki ay saxlanıla bilər. Faydalılığına gəldikdə, qida maddələrinin əhəmiyyətli bir hissəsi məhv olur.
Addım 6
Mağazadan "pasterizə olunmuş" kateqoriyasına aid süd seçmək ən yaxşısıdır. Təxminən bir dəqiqə 70 dərəcə qızdırılır. Bu, patogen mikrofloranı öldürmək və məhsulun faydalı hissələrinin çoxunu qorumaq üçün kifayətdir: süd turşusu bakteriyaları, vitaminlər. Bu cür südün raf ömrü ümumiyyətlə bir həftə və ya daha azdır.
