Poltavka və ya Poltava yarması, arpa və ya arpa yarmağına bənzəyən görünüşü ilə bərk buğdanın yarmasıdır. Bu cür dənli bitkilərin dörd çeşidi istehsal olunur: böyük, iki orta çeşid, uzunsov və ya oval formalı dənəciklərlə, kiçik, yuvarlaq formalı dənələrlə. Sıyıq, quş əti və pasta dolguları ən yaxşı keyfiyyətlərə sahib olduğu üçün bu kiçik yarım tavadan hazırlanır.
Vacibdir
-
- Göbələkli yarım qab üçün:
- 2, 5 stəkan su;
- 2 stəkan yarım qab;
- 5-6 qurudulmuş göbələk;
- 1 yumurta ağı;
- 2 osh qaşığı donuz yağı;
- duz
- bibər.
- Buğda sıyığı üçün:
- 1, 5 osh qaşığı. darı;
- 0,5 stəkan süd;
- 1 stəkan su;
- 1 çay qaşığı şəkər tozu;
- 1 çay qaşığı kərə yağı.
- Yarım qabda dənli sıyıq olan toyuqlar üçün:
- Sakatatlı 1 toyuq;
- ¾ yarım stəkan taxıl;
- 3 yumurta;
- 1 osh qaşığı kərə yağı;
- 2 osh qaşığı ərimiş yağ;
- Cəfəri
- duz
- bibər
- hindistan cevizi.
Təlimat
Addım 1
Taxılları zülal ilə qarışdırın, tavaya nazik bir təbəqə ilə səpin və sobada qurutun. Qurudulmuş göbələkləri yuyun, soyuq su ilə bir tencereye qoyun, tencereyi odun üstünə qoyun, göbələk yumşaq olduqda qaynadın, göbələkləri süzün və incə doğrayın. Sonra göbələk bulyonuna doğranmış göbələk və dənli bitkilər əlavə edin, 20 dəqiqə bişirin, sonra tavanı istidən götürün, kağıza və yorğana bükün və buxarda 1 saat buraxın (ərinmiş yağ ilə sıyıq verin, doğranmış qaynadılmış yumurta da əlavə edə bilərsiniz. və xama) …
Addım 2
Buğda sıyığı
1, 5 xörək qaşığı darı (40-45 qr) götürün, çeşidləyin, isti suda yaxşıca yuyun (5-7 dəfə), suyu təmizlənənə qədər taxılınızı əlinizlə qarışdırın. Taxılın üzərinə qaynar su tökün, suyunu boşaltın, yenidən bir stəkan qaynar su tökün və 50-60 dəqiqə bişirin ki, dənli bitkilər yaxşı sürtülüb yumşaldılsın (9-10 aydan kiçik uşaqlar üçün taxıl ovulur) isti olduqda bir ələk vasitəsilə).
Addım 3
1/2 stəkan isti südün içinə (100 qr) tökün, yarımçıq çay qaşığı (6-8 qr) dənəvər şəkər, bir çimdik duz əlavə edin, ələkdən ovun, əgər 10 aya qədər körpələr üçün sıyıq bişirirsinizsə, geri qoyun. ocağın üstünə qoyun və bəzən sıyıq qalınlaşana qədər 5 dəqiqə qarışdırın. Hazır sıyığa yarım çay qaşığı (5-6 q) kərə yağı əlavə edin.
Addım 4
Yarım tavka dənli sıyıqlı toyuqlar
Taxılları 1,5 stəkan qaynar suya tökün, daim qarışdıraraq bişirin, sonra sərinləyin. Toyuqları yuyun və bağırın, cəfəri ilə toyuq ətini incə doğrayın, sarısını ağlardan ayırın, sonra yumurta sarısını kərə yağı ilə əzin. Dadmaq üçün sıyıq, doğranmış içalat, cəfəri və ədviyyatlara əlavə edin, qarışdırın, sonra ağları köpük halına gətirin və içliklə qarışdırın.
Addım 5
Civcivlərin qarınlarını içliklə doldurun və tikin. Orta istilikdə yüngülcə qəhvəyi olana qədər bişirin, sonra bir neçə xörək qaşığı su bişmiş qaba tökün və yumşalana qədər bişirin. Bir xiyar salatı ilə yarıya bölünmüş toyuq ətinə xidmət edin.
