Bu resept, təzə tərəvəzlər, bol otlar, sarımsaq və zeytun yağı istifadə edərək müxtəlif vegetarian yeməkləri ilə xarakterizə olunan Livan mətbəxini təqdim edir. Bamya, qabıqları zucchini ilə yaşıl lobya arasındakı çarpaz kimi bir ot bitkisidir.
Tərkibi:
- 200 q bamya meyvəsi;
- 3 osh qaşığı tomat pastası;
- 200 q düyü;
- 100 g qısa əriştə;
- 5 diş sarımsaq;
- zeytun yağı;
- duz və ədviyyat.
Hazırlanması:
- Yemək üçün qurudulmuş, təzə və ya dondurulmuş bamya qablarından istifadə edə bilərsiniz. Onları suda durulayın, bir qazana qoyun və su əlavə edin. Su çoxdursa, o zaman bir şorba alırsınız, çatmırsa bişmiş tərəvəz. Hər kəs özləri üçün yemək üsulunu seçə bilər.
- Tencereyi içindəkilərlə ocağın üzərinə qoyun, su və bamya qaynana qədər gözləyin, odunu azaltın və bişməyə qoyun.
- Başqa bir qaba zeytun yağı tökün, əriştə tökün və qızartıncaya qədər düz tavada qızardın, yanmaması üçün daim qarışdırın.
- Düyüləri əriştə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və sonra maye səviyyə tavanın içərisindən beş santimetr daha yüksək olması üçün su tökün. Buraya dadına görə duz və ədviyyatlar əlavə edin.
- Bütün bu kütlə qaynayan kimi qaynamalı, odunu minimuma endirməli və düyü tam bişənə qədər qapalı bir qapaq altında bişməlidir (bu təxminən 15-20 dəqiqə çəkəcək).
- Sarımsaq dişlərini soyun və dilimlərə kəsin. Qəhvəyi qədər bir tavada qızartın.
- Qızardılmış sarımsaq parçalarını bamya qaynadılmış bir qazana qoyun. Tomat pastası və dadına görə çəkic bibəri ilə duz əlavə edin, qarışdırın və bamya meyvəsi tamamilə yumşalana qədər bişirin.
- Bir boşqabda bamya və düyü verin, qarışdırın.
