David Lebowitz tərəfindən hazırlanan dondurma çox qeyri-adi və dadlıdır! Çörək qırıntılarının hazırlanması üçün hər hansı bir qəhvəyi çörək götürə bilərsiniz, lakin parlaq bir dad və ətir ilə daha yaxşıdır. Karamelizasiyadan sonra dad daha da güclənir və qaşıqla çörək yemək istəyirsən.
Vacibdir
- Karamelləşdirilmiş çörək qırıntıları üçün:
- - qara çörək 250 q
- - kərə yağı 45 q
- - şəkər 100 q
- - darçın 1 natamam çay qaşığı
- - duz
- Dondurma üçün:
- - süd 250 ml
- - sıx krem 375 ml
- - şəkər 65 q
- - qəhvəyi şəkər 65 q
- - qaymaqlı pendir 225 q
- - sarısı 5 ədəd.
- - vanil
- - rom 1 osh qaşığı. l.
Təlimat
Addım 1
Karamelləşdirilmiş çörək qırıntıları: Bütün çörəklər çox kiçik parçalara boyanır. Ən böyük parça qarğıdalı dənəsindən daha böyük olmamalıdır. Mikrodalğalı sobadan istifadə edərək yağı bir tencerədə əridə bilərsiniz, bu da prosesi sürətləndirməyə və sadələşdirməyə kömək edəcəkdir. Çörək qırıntıları, şəkər, duz və darçın əridilmiş kərə yağına tökülür. Hər şey diqqətlə və hərtərəfli qarışdırılır. Kiçik bir çörək qabı götürülür, içərisinə isladılmış çörək kütləsi paylanır və təxminən 15 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirilir, bişirərkən şəkər əridilməli, qırıntıların özləri də qızardılmalıdır. Bişmiş qırıntıları sərinləyin.
Addım 2
Dondurma: süd, 125 ml qaymaq və şəkəri qarışdırın, ocağın üstünə bir qazana qoyun və qaynadın. Qalan kremləri bir qabda krem pendirlə qarışdırın. Başqa bir qab götürün və içərisindəki sarısını əzin. Davamlı qarışdırın, isti bir süd içərisində sarı süd tökün.
Addım 3
Qarışığı yenidən atəşə verin. Qarışıq qalınlaşana qədər qarışdırmanı dayandırmadan bişirin. Hazır kremanı pendir-krem qarışığına tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, vanil və rom əlavə edin.
Addım 4
Qarışığı bir gecədə soyuducuya qoyun. Səhər soyudulmuş qarışığı bir dondurma istehsalçısında dondurun. Ən sonunda çörək qırıntıları əlavə edin. Hazır dondurma bir qaba köçürülür və dondurucuda saxlanılır.
