Yağlı, ləzzətli az duzlu siyənək həm gündəlik, həm də hər hansı bir bayram masasının ənənəvi bəzəyidir. İştahı artırmaq üçün hazırlanmışdır və güclü alkoqollu içkilər üçün əla bir qəlyanaltı və kartof yeməklərinə əla bir əlavə olaraq xidmət edir. Həm də bir çox salatın tərkib hissəsidir. Salatada və ya müstəqil bir yemək kimi istifadə etmək üçün siyənək filetolara kəsilməlidir.
Təlimat
Addım 1
Balıqları soyuq suda yaxşıca yuyun və mətbəx kağızı dəsmal ilə bir az qurulayın. Balıqları kəsmək üçün xüsusi bir lövhədən istifadə edin. Əks təqdirdə, balıq qoxusunun ağac səthinə keçməsinin qarşısını almaq üçün səthi kağız dəsmal ilə örtərək adi bir taxtada kəsin.
Addım 2
Başını üzgəclərin xətti boyunca kəsin, sonra kəskin bir bıçaqla çanaq qanadını çıxararkən balığın qarnını kəsin. İçərini çıxarın, içindəki qarın boşluğunu örtmüş filmlərdən təmizləyin. Balıqları soyuq su ilə yuyun.
Addım 3
Quyruğu kəsin. Hər iki tərəfə çırparaq quyruq finini çıxarın. Bütün arxa boyunca uzunlamasına bir kəsik edin. Dorsal üzgəci hər iki tərəfdən kəsin və çıxarın.
Addım 4
Bıçaqla yumşaq bir şəkildə hazırlayın, dərini hər iki tərəfdən də bir çorap kimi çıxarın. Ətləri sümüklərdən ayırarkən hiss edərək barmaqlarınızı silsilə boyunca gəzdirin. Qabırğaları yumşaq bir şəkildə ayırın və ətləri silsilədən ayırmağa davam edərək yüngül səylə filetoları onlardan çıxarın. Əməliyyatı digər tərəfdən təkrarlayın.
Addım 5
Nəticədə filesi yoxlayın, cımbız və ya barmaqlarla qalan sümükləri çıxarın. Bir lövhəyə qoyun və 5-2 sm enində 1 hissəyə bölün, onları siyənək qabına qoyun, incə doğranmış soğan üzükləri ilə bəzəyin, üstünə xardal sousu qoyun.
Addım 6
Xardal sousu üçün 2 çay qaşığı xardalı 1 çay qaşığı şəkər, iki xörək qaşığı zeytun yağı və bir xörək qaşığı limon suyu ilə qarışdırın. Hamar olana qədər hər şeyi bir çəngəl ilə qarışdırın.
Addım 7
Bitmiş doğranmış filesi soğan üzükləri ilə düzün, möhkəm qapağı olan bir qaba qoyun, zeytun və ya digər bitki yağı ilə doldurun və soyuducuda saxlayın. Belə filetoların raf ömrü iki həftədən çox deyil.
