Adi gəzinti Avropanın çay və göllərində geniş yayılmışdır, orta balıq çəkisi 5-6 kq-dır. Eti yeməkdə çox yüksək qiymətləndirilmir, çünki olduqca sərt və özünəməxsus bir qoxuya malikdir. Doldurulmuş pike hazırlayaraq, bu çatışmazlıqları aradan qaldırmaqla yanaşı, şənlik masası üçün gözəl bir yemək də edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 1 pike (1 kq);
- 1 yumurta;
- 150 g çörək;
- 200 ml süd;
- 1-2 osh qaşığı qaynadılmış düyü (istəyə görə);
- dadmaq üçün göyərti;
- 50 qr kərə yağı;
- 1 soğan;
- 1/4 limon;
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Təzə bir gürzə götürün, balığın keyfiyyətinə diqqət yetirin: təzədirsə, gözlər qara şagirdlərlə aydın olacaq, tərəzi parıldamalı və solungaçları parlaq bir rəngə sahib olmalıdır. Dərini cırmamaq üçün qılıncları kəsib başını kəsin və üzgəclərə toxunmayın (başını atmayın). Yalnız dondurulmuş gəzdirməyiniz varsa, soyuducuya qoyun və tamamilə əriməsini gözləyin.
Addım 2
Dərini balıqdan corabla çıxarın: çox iti bir bıçaq götürün və ətrafı kəsin, ətdən ayrılmış dərini quyruğa tərəf çevirin. Dərini yumşaq bir şəkildə kəsib içəriyə çevirin. Zərər verməmək üçün ətin bir hissəsini dərinizə qoya bilərsiniz.
Addım 3
Çatdıqda quyruğu kəsin. Dəri, kaudal fin də daxil olmaqla bütöv olmalıdır. Bir müddət kənara qoyun, sonra göbələyi bağırın və silsiləni atın.
Addım 4
Çörəkdən pulpa çıxarın, bir qaba qoyun, 200 ml süd tökün. Soğanları üst təbəqələrdən yuyun və soyun, bir neçə hissəyə doğrayın və sümüklərin və ətlərin düzgün doğranması üçün göyərti əti ilə birlikdə bir ət dəyirmanı ilə iki-üç dəfə fırladın. Nəmləndirilmiş çörəyi son dəfə kıyılmış ətə əlavə edin.
Addım 5
Kıyılmış balıq və çörəyi kifayət qədər böyük bir qaba qoyun, 50 qram isti kərə yağı, 1 yumurta əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kütləni bir qarışdırıcı ilə döymək daha yaxşıdır, belə ki kütlə yüksəlir və tüklü olur.
Addım 6
Dadmaq üçün duz, istiot və göyərti əlavə edin. Pike dərisini kıyılmış ətlə doldurun, ancaq yemək zamanı çatlamaması üçün çox sıx deyil.
Addım 7
Folqa götürün, iki dəfə qatlayın və çörək qabını onunla örtün, başı ilə birlikdə çuxuru üstünə qoyun. Balıqların üzərinə limon suyu tökün, bir az duzlayın. Balığı folqa ilə sarın, ancaq buxar çıxması üçün kiçik bir çuxur buraxın.
Addım 8
Folqa yarım stəkan su tökün, balığı sobada 150-180 ° C temperaturda 1,5-2 saat bişirin.
