Falafel, İsrail və Ərəb ölkələrində ənənəvi və çox məşhur bir yeməkdir. Kiçik top noxud, tərəvəz və yağda qızardılmış ədviyyatlardan ibarətdir. Təzə tərəvəz və qoz və ya pomidor sousu ilə pide çörəyində falafel verilmişdir.
Vacibdir
- - quru noxud - 100 qr
- - yerkökü - 50 q
- - soğan - 50 q
- - balqabaq - 50 q
- - sarımsaq - 1 diş
- - göyərti (kişniş, cəfəri, şüyüd) - 30 q
- - susam toxumu - 2 osh qaşığı. l.
- - noxud / noxud / mərci unu - 50 q
- - bitki yağı - 5 qaşıq qaşığı. l.
- - üyüdülmüş ədviyyatlar (keşniş, kimyon, kimyon, qara bibər) - dadına görə
- - duz - dadmaq
Təlimat
Addım 1
Noxuddan keçin, varsa, kiçik çınqılları götürün. Noxudları bir neçə dəfə yuyun. Soyuq suda 8 saat saxlayın.
Addım 2
Fırını 150oC-ə qədər qızdırın. Küncüt toxumlarını yaxalayın, bir xəmir qabına qoyun. Küncüt toxumlarını qızardana qədər sobada qızardın. Qəhvə dəyirmanı, qarışdırıcı və ya harçla soyudun və üyütün.
Addım 3
Isladılmış noxudu ət dəyirmanından keçirin. Bir ət dəyirmanı yoxdursa, üyütmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Nohudu homojen bir qarğıdalıya çevirmək üçün qarışdırıcı stəkana bir az su əlavə edin.
Addım 4
Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin - yerkökü, balqabaq, soğan və sarımsaq. Soğanı və sarımsağı doğrayın. Yerkökü və balqabağı incə bir sürtgəcdən keçirin. Bitkiləri yaxalayın və incə doğrayın.
Addım 5
Noxudları, doğranmış tərəvəzləri, otları və küncüt toxumlarını böyük bir qaba qoyun. Duz və ədviyyat əlavə edin. Hamar olana qədər bir spatula ilə qarışdırın. Xəmir yumşaq və tükənməmiş olmalıdır. Kütlə incədirsə, daha çox un əlavə edin.
Addım 6
Bitki yağı bir tavada və ya ağır dibli bir qazanda qızdırın. Bu vaxt yaranan kütləni qoz ölçüsündə toplara çevirin. Falafelini isti bir yağda yumşaq bir şəkildə qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən qızartın.
Addım 7
Bitmiş topları yarıq qaşıqla çıxarın. Onları bir neçə dəqiqə kağız peçete ilə bir plaka qoyun. Bu artıq yağdan qurtarmaq üçün edilməlidir. Falafelə təzə tərəvəz və bir qoz və ya pomidor sousu ilə xidmət edin.
