Mərciməklər, əksər vətəndaşlarımız tərəfindən ləyaqətsiz şəkildə məhrum edilən paxlalı ailənin nümayəndəsidir. Mshosh, oruc tutmaq, pəhriz tutmaq və bədəndəki zülalı doldurmaq üçün uyğun olan ənənəvi erməni mətbəxinin yeməyidir.
Mshosh, səhər yeməyində faydalıdır, çünki yemək həzmi yaxşılaşdırır və maddələr mübadiləsinə başlayır, soyuq bir qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər, çörəyin üzərinə yayıla bilər və ya ət yeməkləri ilə isti şəkildə təqdim olunur.
Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- mərcimək - 1, 5 stəkan;
- quru ərik - 0,5 stəkan;
- qoz - 0,5 stəkan;
- soğan - 1 ədəd;
- duz - dadmaq;
- üyüdülmüş qara bibər - dadına görə;
- bitki yağı - 1-2 xörək qaşığı. l;
- cəfəri - 1 dəstə.
Mərciməkləri ayırırıq, yaxalayırıq və sərin su ilə doldururuq, sonra yarım saat bişiririk. Digər baklagillerden fərqli olaraq mərciməklərin əvvəlcədən hazırlanmasına ehtiyac yoxdur. Hazır mərciməklər yumşaq olmalı və dənələr şəklini saxlamalıdır. Yeməyin sonunda duz əlavə edin.
Yarma hazırlanarkən quru ərik yuyuruq, qozu doğrayırıq.
Soğanı soyun və kiçik parçalara ayırın. Günəbaxan yağını qızartma qabda qızdırın və soğanı şəffaf olana qədər qovurun. Quru ərikləri quru meyvələri, qoz-fındıqları və qızardılmış soğanları doğramadan mərci ilə bir qaba qoyun. Qazı minimuma endiririk və mschosh'u bəzən qarışdıraraq 10-15 dəqiqə daha bişirin.
Cəfəri çeşidləyin, yaxalayın və artıq mayeni bir neçə dəfə silkələyib çıxarın. Sonra cəfəri çox incə doğrayın. Mschoshu düz bir plaka üzərinə qoyun, üzərinə bibər və doğranmış göyərti səpin.
