Toyuq və bolqar bibəri, həqiqi gurmelerin qiymətləndirəcəyi əla bir birləşmədir. Salatalara az kalorili dərisiz döş əlavə olunur, lakin qırmızı ət də istifadə edilə bilər. Bibər quş ətinə ədviyyatlı bir ləzzət verir. Toyuq və tərəvəzli salat həm gündəlik yemək, həm də bayram süfrəsi üçün müstəqil bir yeməkdir. İsti və ya soyuq olaraq verilə bilər.
Bolqar bibəri ilə toyuq salatı
Toyuq döşünü dəniz duzu və təzə üyüdülmüş bibərlə sürtün (hər biri ¼ çay qaşığı), sonra plastik bir torbaya qoyun və hər iki tərəfdən döyün. İncə zolaqlar şəklində doğrayın və bir çörək qaşığı zeytun yağı ilə çuqun tencerədə yumşalana qədər qızartın. Zaman zaman ətin hər tərəfdən qızardılması üçün onu çevirməlisiniz.
Təzə xiyar, yaşıl və qırmızı bolqar bibərini durulayın və qurutun (1 ədəd). Sümükləri, toxumları olan bölmələri qabıqlardan çıxarın. Tərəvəzləri zolaqlar şəklində doğrayın. Qırmızı soğanın yarısını soyun və incə yarım halqalara kəsin, sonra ayrı bir qaba qoyun və soğanın üzərinə yarım limonun suyunu sıxın.
5-6 təzə nanə daldırın, qurudun və incə doğrayın, sonra yarpaqları əllə incə doğrayın və ya bıçaqla kəsin. Toyuq, istiot, soğan və xiyar dadına görə duz və istiot dərin salat qabına köçürün. Zeytun yağı ilə mövsüm əlavə edin və doğranmış nanə yarpaqları ilə bəzəyin. Kapari və lahana turşusu ilə süfrəyə verilə bilər.
Toyuq, istiot və yerkökü salatı
200 qram toyuq filesi yuyun, qurudun və çubuqlara kəsin. Üç xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı bişənə qədər qovurun. 200 qram yerkökü və bolqar bibəri yuyun, qurudun.
Qabıqları toxumdan və sapladan, yerkökü - qabıqdan təmizləyin. Hər şeyi zolaqlara doğrayın, bir-iki əzilmiş sarımsaq dişini əlavə edin. Ət, tərəvəzləri salat qabına qoyun, dadına görə duz və istiot, bir çimdik kəklikotu əlavə edin. Üç xörək qaşığı mayonez və ya xama ilə mövsüm. Daha yüngül, az kalorili salat istəsəniz, bitki yağıdan sarğı kimi istifadə edin.
Acılı Toyuq və Çili Salatı
İsti yemək sevənlər bolqar bibəri əvəzinə çili istifadə edə bilərlər. Bu resept üçün bir neçə qaynadılmış toyuq göğsü lazımdır. Əti ləzzətli bişirmək üçün bişmədən 40-45 dəqiqə əvvəl üzərinə duzlu su tökməlisiniz, sonra çıxarıb qurutmalısınız. Sonra bir az kulinariya fəndindən istifadə edin: döşləri doldurun, yəni soyulmuş hər bir sarımsaq dişini, 10 qram təzə zəncəfil kökü kəsin, incə dilimlərə kəsin, bir dəstə yaşıl soğan lələyi.
Doldurulmuş əti soyuq su ilə tökün, qaynatın və yarım saat az odda saxlayın. Sonra toyuq döşlərini çıxarın, sarımsağı, soğanı və zəncəfili çıxarın, əti böyük dilimlərə kəsin.
Otlar və tərəvəzləri yuyun və qurutun:
- 4 təzə xiyar;
- çili bibəri;
- qırmızı soğan;
- bir dəstə reyhan;
- bir dəstə cəfəri;
- bir dəstə təzə nanə;
- soyulmuş sarımsaq mixəyi.
Xiyarları uzununa kəsib soyun, sonra dilimlərə kəsin. Soğanı incə halqalara doğrayın, toxumları və bibərdən sapı götürün, qabığı incə doğrayın. Yaşılları gövdədən azad edin və doğrayın. Quru qızartma qabda yarım fincan fıstığı qovurun və soyun. Sərin, bir harçla bir az üyütün.
Toyuq xaricində salatın bütün maddələrini qarışdırın, lazım olduqda duz əlavə edin. Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün qarışdırıcıya sürüşdürün:
- toxumsuz çili bibəri qabığı;
- bir dilim təzə zəncəfil;
- bir diş sarımsaq;
- iki limonun suyu;
- 30 qram toz şəkər;
- 150 ml soya sousu;
- 2 xörək qaşığı balıq sousu.
Salatı qarışıqla mövsümləşdirin, toyuq parçalarını üstünə qoyun, lazım olsa duz edin və dadına görə bibər ilə səpin.
Yumurta ilə toyuq və bolqar bibəri salatı
300 qram toyuq əti zolaqlara kəsin, dadına görə xörək duzu və təzə üyüdülmüş bibər əlavə edin. Müntəzəm qarışdıraraq zeytun yağına qədər yumşalana qədər qovurun.
- Sonra yuyun və qurutun:
- bir dəstə yaşıl soğan;
- böyük təzə xiyar;
- sarı və ya qırmızı şirin bibər qabığı;
- 3-4 albalı pomidor;
- 200 qram Çin kələmi.
4 toyuq yumurtasını və ya 6-7 bıldırcın yumurtasını sərt qaynatın, soyun, soyun. Tərəvəz və otları doğrayın və toyuq ilə qarışdırın, salat qabına qoyun. Tökmək üçün ayrı bir qabda 2 xörək qaşığı mayonez bir xörək qaşığı soya sousu ilə birləşdirin, əzilmiş diş sarımsaq və dadına görə duz əlavə edin.
Nəticədə qarışıq ilə salat hazırlayın. Albalı pomidorlarını və yumurtalarını yarıya bölün, duz əlavə edin və bitmiş yeməyi onlarla bəzəyin.
Toyuq, istiot və makaron salatı
Ən çox qarnir kimi təqdim olunan adi makaron, salata əla bir əlavə ola bilər. Bu resept üçün salat üçün istifadə ediləcək bütün tərəvəz və otları yuyun və qurutun. 2 böyük yerkökünü soyun və doğrayın, bir neçə soğan başını soyun və incə yarım halqalara kəsin. Doğranmış yeməyi qarışdırın və üzərinə tökün:
- böyük limon suyu;
- bir neçə xörək qaşığı soya sousu;
- 40 ml qızdırılmış bitki yağı.
Fiqurlu bərk buğda makaronunu duzlu suda qaynadın, süzgəcdə atın. Toyuq göğsünü dilimlərə kəsin, sonra yüksək dərəcədə od vuraraq bitki yağı ilə qızartın. Sonra minimuma endirin, bir az su əlavə edin və ətini yumşalana qədər örtün. Bolqar bibəri qabığını soyun və toxumlayın, eyni ölçülü kublara kəsin və toyuq ilə qoyun. Qapağını çıxarın və 5 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün hər şeyi duzlayın.
Yarım stəkan çuxurlu zeytunu dörddə birinə kəsin. 6 bişmiş bıldırcın yumurtası, hər birini soyun və yarıya bölün. Salatın bütün maddələrini qarışdırın, doğranmış tərəvəzlərin salındığı şoraba ilə qarışdırın, doğranmış şüyüd ilə çiləyin (1 dəstə). Yemək isti və ya soyudulmuş şəkildə verilə bilər.
Qarğıdalı ilə bibər, pomidor və toyuq salatı bişirilir
Qışda dadlı toyuq salatı evdə hazırlanan məhsullardan - dondurulmuş tərəvəz və qarğıdalıdan hazırlana bilər. Yeməkdən əvvəl otaq istiliyində 2 bolqar bibəri və 2 pomidoru eritin, sonra kublara kəsin. Qulağı qaynar suda 20 dəqiqə saxlayın və dənlərini kəsin. Dondurulmuş doğranmış tərəvəz qarışığı və konservləşdirilmiş qarğıdalı istifadə edə bilərsiniz.
Toyuq döşünü yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin, sonra qızardılmışa qədər təmizlənmiş bitki yağı içərisindəki qızartma qabda qızartın. Əti dərin bir tencereye köçürün, üzərinə soyuq su, duz vurun və zəif odda 1 saat qapağın altında bişirin.
Döşün qızardığı kərə yağı içərisində soyulmuş, doğranmış tərəvəzləri qovurun:
- soğan;
- 2 yerkökü;
- pomidor;
- bibər.
Artıq tərəvəz suyu buxarlandıqda qarğıdalı əlavə edib 5 dəqiqə daha qızardın. Qızartmağı stewpan ətə köçürün və 30 dəqiqə bişirin. Hər şeyi qarışdırın, hazırlanmış salat maddələrini bir az soyudun, salat qabına qoyun və təzə doğranmış şüyüd və cəfəri ilə verin.
Toyuq, şirin və isti bibər ilə isti salat
Şirin və isti bibər qarışığı olan ləzzətli salat üçün 220 qram toyuq döşünə ehtiyacınız olacaq. Dəridən azad olunmalı, axan suda yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalı, sonra liflər arasında incə zolaqlar şəklində kəsilməlidir. Salat üçün bütün tərəvəzləri əvvəlcədən yuyun və qurudun.
Sarımsaq dilimini və yarım çili bibəri qabını yuyun və xırda doğrayın, sonra yüksək istilikdə zeytun yağında yarım dəqiqə qızartın. Ət əlavə edin, tavanın içərisini qarışdırın və orta istilikdə 3 dəqiqə qarışdırın. Saplardan və toxumdan yaşıl və qırmızı rəngli iki şirin bibəri soyun, zolaqlara kəsin, toyuqla birləşdirin. Yeməyin hansı növ kəskinliyə ehtiyac duyulduğuna görə, müxtəlif növ bibər dəyişir, fərqli nisbətlərdə ala bilərsiniz.
Doğranmış soyulmuş pomidoru tavanın içinə qoyun və ocağın üstündə ara sıra qarışdıraraq 7 dəqiqə daha saxlayın. Yeməyin bitməsindən bir dəqiqə əvvəl bir xörək qaşığı doğranmış kərəviz və kişniş əlavə edin. Sobanı söndürün, tərəvəz və ətə az miqdarda dəniz duzu səpin. Salatı isti şəkildə verin.
Küncüt toxumu ilə hisə verilmiş toyuq və istiot salatı
Bir dəstə yaşıl və qırmızı kahı yarpaqlara ayırın, durulayın, qurutun və parçalara ayırın. Salat qabının altına düzün. Ayrı bir qaba bir qat küncüt toxumu tökün, ədviyyatda 200 qram hisə verilmiş döşü gəzdirin. Əti nazik zolaqlar şəklində kəsin.
Salat üçün tərəvəzləri yuyun və qurulayın:
- şirin bibərin yaşıl qabığı;
- qırmızı soğan;
- xiyar;
- pomidor.
Tərəvəzləri soyun və doğrayın, sonra kahı qoyun və üzərinə toyuq və küncüt toxumlarını qoyun. Dadmaq üçün duz, sarğı olaraq zeytun yağından istifadə edin.
Göbələk və bolqar bibəri ilə toyuq salatı
Toyuq filesi duzlu suda yumşalana qədər qaynadın, götürün, soyudun və liflər halına gətirin. Bir kilo göbələk çeşidləyin, dilimlərə kəsin, soyuq su tökün, dadına görə duz əlavə edin və qaynadın. Köpüyü götürün, 10-15 dəqiqə bişirin və süzgəcdə boşaltın. Otaq temperaturunda sərinləyin.
Bolqar bibəri və bir dəstə cəfəri yuyun, qurutun. Toxumları qabıqdan çıxarın. Əllərinizlə otları seçin, bibəri incə zolaqlar şəklində kəsin. Salatın bütün tərkib hissələrini, dadına görə duzu qarışdırın və mayonezlə tərif edin. Xidmət etməzdən əvvəl 15-20 dəqiqə dəmləyin.
Fasulye ilə toyuq və istiot salatı
Bolqar bibəri, bir dəstə cəfəri yuyub qurutun. Toyuq döşünü duzlu suda bişirin, 5 qaynadılmış yumurta bişirin. Sudan çıxarın, sərinləyin. Bir şüşə süzgəcdə öz şirəsinə qırmızı lobya bir qab qoyun.
Toxumlardan və arakəsmələrdən təmizləmək üçün bibər, budaqları çıxarın və meyvələri bərabər kublara kəsin. Cəfəri doğrayın. Yumurtaları dilimlərə kəsin, toyuq döşünü liflərə ayırın. Salatın bütün tərkib hissələrini qarışdırın, dadına görə duz və istiot, təzə sıxılmış limon suyu və bitki yağı ilə mövsüm əlavə edin.
Bibər və badımcan ilə qırmızı ət toyuq salatı
Sümüklərdən 300 qram toyuq ətini ayırın və yumşalana qədər duzlu suda qaynadın. Bulyondan çıxarın və sərinləyin, sonra dilimlərə kəsin. Bir neçə patlıcan, habelə yerkökü, bolqar bibəri (1 ədəd) yuyun və qurudun.
Patlıcanların qabığını soyun, hamurunu doğrayın və iri duzla sürtün. 10-15 dəqiqə buraxın, sonra bir süzgəcdə axan suda yuyun. Bütün meyvələri doğrayın və ayrı-ayrılıqda bitki yağı ilə qızardılmış qabda yumşalana qədər qovurun.
Artıq piyləri boşaltmaq üçün qovurmanı düz lövhələrə yayırıq. Ət, tərəvəz, badımcan, duz və mövsümü limon suyu ilə birləşdirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl yarım saat dəmləyin, sonra doğranmış şüyüd ilə çiləyin.
Toyuq, istiot və ananas salatı
200 qram dərisiz toyuq filesi yuyun, dadına görə soyuq su və duz əlavə edin. Tenderə qədər qaynadın, bulyondan götürün və sərinləyin. Sonra əti nazik zolaqlar şəklində kəsin. 4 yumurtanı qaynadılmış qaynadın, soyumağa qoyun, soyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Toyuq ilə birləşdirin.
Böyük qırmızı bolqar bibərini yuyun, nüvəni və toxumları çıxarın, zolaqlara kəsin. 200 qram sərt pendir sürtgəcdən keçirin. 100 qram konserv ananası doğrayın, digər salat maddələri ilə qarışdırın. Hər şeyi dadmaq üçün duz edin, xama ilə duzlayın.
Toyuq, bibər və yaşıl noxud ilə sürətli salat
Yarım stəkan düyü bişənə qədər duzlu suda qaynadın, süzgəcdə boşaltın. 300 qram hisə verilmiş toyuq göğsünü, eyni zamanda özəyi olmayan yuyulmuş bolqar bibərini bərabər kublara kəsin. Bir banka yaşıl noxud açın, mayenin boşalmasına icazə verin. Salatın bütün maddələrini qarışdırın.
Bir çay qaşığı xardalı ayrı bir qaba qoyun, üzərinə 3 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin, dadmaq üçün xörək duzu və ya dəniz duzu və təzə üyüdülmüş bibər əlavə edin. Alınan qarışıqla salatı duzlayın, hər şeyi yaxşı qarışdırın və doğranmış təzə şüyüd ilə servis edin.
Krujinlərlə toyuq və bibər salatını şişirdin
200 qram toyuq göğsünü duzlu suda qaynadın, bulyondan götürün, sərinləyin və liflərə ayırın. 3 diş sarımsağı soyun, sarımsaq presindən keçir və 4 xörək qaşığı mayonez ilə qarışdırın. Qırmızı bolqar bibəri, təzə xiyar və pomidoru yuyun və qurutun (1 ədəd).
Dərin bir salat qabına bir qat toyuq qoyun, qaşıqla hamarlayın, dadına görə bir az duz əlavə edin. Qırmızı bolqar bibərindən toxumları götürün və eyni ölçülü kublara doğrayın. Sarımsaqlı bir xörək qaşığı mayonez ilə qarışdırın, sonra salat qabına ikinci qat qoyun.
Pomidoru kublar halında kəsin, bir xörək qaşığı sarımsaq mayonez ilə qarışdırın və növbəti kahı qatını düzəldin. Xiyar ilə eyni manipulyasiyaları edin. Üzərinə 100 qram çovdar krujkası qoyun və mayonez toru ilə örtün, sonra - sürtgəcdən keçmiş Parmesanın tüklü bir qapağı ilə (60-70 qram). Salata xidmət etməzdən əvvəl 20-30 dəqiqə oturun.
Yaşıl Fasulye ilə Toyuq və Bibər Salatı
Bir kilo toyuq filesi soyuq su, duz ilə tökün, yumşalana qədər bişirin. Əti çıxarın və soyudun, sonra kublara kəsin. Tərəvəzləri yuyun və soyun:
- 2-3 bolqar bibəri;
- bir stəkan yaşıl lobya;
- qırmızı soğan;
- soğan başı;
- bir neçə sarımsaq dişi.
Yaşıl lobya quyruqlarını kəsin, doğrayın, sonra təmizlənmiş günəbaxan yağında yumşalana qədər qovurun. Doğranmış soğan və bibər əlavə edin, 5 dəqiqə qovurun.
Sos üçün ayrı bir qabda qarışdırın:
- bir neçə xörək qaşığı günəbaxan yağı;
- bir kaşığı təzə sıxılmış limon suyu;
- 2 xörək qaşığı çili sousu
- bir çay qaşığı bibər;
- bir çay qaşığı qırmızı və qara bibər qarışığı;
- dadmaq üçün duz;
- əzilmiş sarımsaq.
Nəticədə qarışığı tərəvəzlərə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və kiçik bir atəşdə 5-6 dəqiqə bişirin. Təzə otlar ilə isti süfrəyə verin.
