Ətirli, xırtıldayan toyuq qanadlarının pərəstişkarları bu yeməyi sağlam adlandırmaq olmaz, çünki isti yağda bişirildiyi və sağlamlığa zərərləri hamıya məlum olduğu fikri ilə qarışıq qalırlar. Bununla birlikdə, dərin yağlı yemək isteğe bağlıdır; qanadlar sobada bişirilirsə, daha az yağla bənzər bir yemək hazırlana bilər.
Fırında ədviyyatlı qanadlar
Məşhur Buffalo Qanadlarına bənzəyən ədviyyatlı və ədviyyatlı bir qanad üçün sizə lazım olacaq:
- 3 diş sarımsaq;
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 3 xörək qaşığı alma sirkəsi;
- 1 xörək qaşığı bibər;
- 1 xörək qaşığı Worcester sousu
- 2 çay qaşığı duz;
- 3 xörək qaşığı maye bal;
- 1 kiloqram toyuq qanadı.
Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Zeytun yağı, sirkə, qırmızı bibər, Worcestershire sousu və bal ilə birləşdirin. Hər qanadı oynaqda yarıya bölün, axan suyun altında yuyun və qurudun. Ballı şoraba qoyun, qabı plastik örtüklə bərkidin və 1-2 saat soyuducuda saxlayın.
Yeməkləri yalnız bir qabda və ya bir qabda deyil, həm də bir fermuarlı sıx torbalarda salamura etmək rahatdır.
Fırını 180C-ə qədər qızdırın. Qanadları şorabadan çıxarın və çörəkçilik perqamenti ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Qanadları 30 dəqiqə bişirin, sonra artıq piyləri boşaltın və qalan bal turşusu ilə qanadlara səpin. İstiliyi 200 ° C-ə qaldırın və qanadları 30 dəqiqə daha bişirin, vaxtaşırı döndərin, hamısı parlaq, şirin bir donla örtülsün.
Ənənəvi olaraq bu qanadlara xama, sarımsaq və mavi pendir sousu verilir.
Zəfəran qanadları
Bu qanadların gözəl, zəngin qızıl rəngi və xoş ətri ləzzətli "kral" ədviyyatı - zəfəran tərəfindən verilir. Sizə lazım olacaq:
- 1 kiloqram toyuq qanadı;
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 2 xörək qaşığı yumşaldılmış yağ;
- ¼ çay qaşığı zəfəran;
- 1 limon;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Fırını 220C-ə qədər qızdırın. Bir çörək qabını folqa ilə düzün. Folqa üzərinə bir çörəkçilik dəsti qoyun. Kiçik bir tencerede kərə yağı xırda odda əridin, üzərinə zeytun yağı əlavə edin və zəfəran əlavə edin, limon suyunu sıxın. Bəzən 2-3 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Duz və istiot ilə mövsüm.
Qanadları axan suyun altında yuyun, yaxşıca qurudun və bir telə qoyun. Silikon bir fırça istifadə edərək, zəfəran limon yağını toyuq üzərinə fırçalayın. 20 dəqiqə qovurun, sonra bişirmə qabını götürün, əridilmiş yağdan boşaltın və qanadları çevirin. Onları yenidən yağlayın və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
Fırındakı Tay qanadları
Toyuq qanadlarını yalnız Qərbdə deyil, Asiya üslubunda da ləzzətli bişirmək olar. Sizə lazım olacaq:
- 1 kiloqram toyuq qanadı;
- 2 çay qaşığı bitki yağı;
- 1 çay qaşığı susam yağı;
- 1 çay qaşığı duz;
- ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 1 stəkan fıstıq yağı;
- ¼ stəkan isti su;
- 1 çay qaşığı təzə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü;
- 1 xörək qaşığı əhəng suyu;
- 1 çay qaşığı Tay balıq sousu;
- 1 xörək qaşığı soya sousu;
- 1 xörək qaşığı maye bal;
- ½ çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopa.
Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Qanadları birləşdirin, yuyun və qurulayın. Bitki yağı və susam yağını qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Qanadları folqa ilə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinin üstündəki bir dayaq üzərinə qoyun. Kərə yağı ilə fırçalayın və bir neçə dəfə tərs olaraq 40-45 dəqiqə bişirin. Qanadlar bişirərkən, qalan bütün maddələri hamar, hamar bir sousa birləşdirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl isti qanadları sousa qoyun və qabı bir neçə dəfə silkələyin ki, qanadlar tamamilə örtülsün.
