Düyü çox məşhur bir yan yeməkdir. Həm arıqlama pəhrizində olanlar, həm də sağlamlıqlarını sadəcə izləyənlər üçün uygundur. Başlanğıcda düyü Şərqi Asiya mətbəxində, xüsusən Çin dilində istifadə olunurdu, lakin özünəməxsus xüsusiyyətləri və faydaları sayəsində bütün dünyada məşhur olmuşdur.
Düyü haqqında faydalı məlumatlar
Pirinç qədim taxıl məhsuludur və ilk dəfə Şərqi Asiyada 4 mindən çox əvvəl istifadə edilmişdir. Bir çox xalq üçün düyü layiqincə məhsuldarlıq rəmzi ilə əlaqələndirilir.
Düyünün sağlamlığa bir çox faydası var. Quru formada düyünün kalori miqdarı 350 Kcaldır, bunlardan 6,7-si zülal, 0, 7-si yağlar və 78,9-u karbohidratlardır. Qaynadılmış düyünün kalori miqdarı orta hesabla 116 Kcal-dır. yemək zamanı düyü suyu udur və kalori miqdarı təxminən üç dəfə azalır. Düyüdə B qrupu vitaminləri, kalsium, kalium və fosfor var.
Düyü bişirmə üsulları
Düyü bişirməyin bir neçə yolu var. Ən çox yayılmış qaynadılır. Ancaq düyünün qızardılmasının bir yolu var. Düyü qızartmaq iki yolla mümkündür: əvvəlcədən bişmiş və qurudulmuş dənələri qızdırıldıqdan sonra su əlavə edərək qızartmaq.
İlk yemək üsulunda düyü ənənəvi olaraq qaynadılır. Hər şeyi əlavə etmədən düyü bişirmək mümkündür, bu bişirmə üsuluna Yapon deyilir. Qaynadılmış düyü qaynadandan dərhal sonra qızardıla bilər, lakin ənənəvi olaraq bişmiş taxılın qızartmadan əvvəl soyudulması vacibdir. Hazırlanmış düyü qızardılmış yağ ilə qızartmaq üçün xüsusi bir qaba qoyulmalı və yumşalana qədər qızartın. Düyü qızartmaq üçün bir tava, qazan və ya stewpan uyğun gəlir.
İkinci vəziyyətdə, yağı bir qızartma qabda istiləşdirməlisiniz və içərisinə quru və ya əvvəlcədən yuyulmuş düyü tökün. Bu bişirmə üsulu, düyü dənələri şəffaflığını itirənə və qızıl rəng alana qədər bişirmə zamanı güclü bir qarışdırma tələb olunur. Lazım gələrsə, bu anda ədviyyat əlavə edib hər şeyi qarışdıra bilərsiniz. Sonra su 1/2 nisbətində əlavə olunur (suyun iki hissəsi quru düyünün bir hissəsinə). Əlavə olunmuş su sorulduqda, qızardılmış düyü bişmiş hesab edilə bilər.
Qızardılmış düyünün populyarlığı
Qızardılmış düyü ən çox Yaponiya, Çin və digər Şərqi Asiya ölkələrində məşhurdur. Müxtəlif ölkələrin milli mətbəxinin qızardılmış düyü hazırlamaq üçün öz üsulları və qaydaları var.
Orta Asiya ölkələrində plov milli qızardılmış düyünün yayılmış bir formasıdır. Plovun hazırlanması bir çox ənənə ilə əlaqələndirilir, həm gündəlik həm də bayram yeməyidir.
ABŞ-da qızardılmış düyü fastfudda istifadə olunur, kıyılmış donuz, toyuq, dəniz məhsulları və ya tərəvəzlərlə eyni xörəkdə verilir. Məhsulun bu versiyası artıq ənənəvi Çin yeməyinə bənzəmir.
