Sazan əti spesifik, qeyri-adi bir dada malikdir. Bu çox incə və şirniyyatlı balıq həm qaynadılmış həm də qızardılmış yaxşıdır. Sazan, xama ilə folqa bişirildiyi təqdirdə xüsusilə dadlıdır. Folqa bişmiş otlar və tərəvəzlərlə doldurulmuş sazan bayram süfrənizin əsas yeməyi ola bilər.
Vacibdir
-
- Başı olan 1 sazan
- 2 soğan
- 1 yerkökü
- 2 kartof
- 0,5 stəkan xama
- göyərti
- duz
- folqa.
Təlimat
Addım 1
Sazan qabığını soyun və bağırsaqdan çıxarın. Bu balığı təmizləmək üçün möhkəm bir bıçaqlı qısa bir bıçaq uyğundur. Mətbəx boyu tərəzi toplamamaq üçün geniş əraziləri bir dəfəyə təmizləməyə çalışmayın, tərəziləri tədricən, hər dəfə 2-3 şey götürmək daha yaxşıdır. Sazan qarnını başdan quyruğa qədər kəsin, bağırsaqları karkasdan böyük mətbəx qayçı ilə ayırın. Öd kisənizə zərər verməməyə çalışın. Bağırsaqları çıxarın və sazan suyunu suyun altında yuyun. Sazanı duz edin və soyuducuda saxlayın.
Addım 2
Kartofu soyun və yarım bişənə qədər qaynadın. Bir az soyudun və 0,5 santimetr qalınlığında üzüklərə kəsin. Soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın. Yerkökünü zolaqlar şəklində kəsin. Soğanları və yerkökü qızıl qəhvəyi olana qədər qarışdırın, sonra kartofla birləşdirin. Oraya xırda doğranmış şüyüd, cəfəri və 2 xörək qaşığı xama əlavə edin. Dadmaq və yaxşı qarışdırmaq üçün duz edin.
Addım 3
Sazan sökün və diqqətlə kartof, soğan və yerkökü ilə doldurun. Bütün qarın boşluğunu bu qarışıqla sıx bir şəkildə saxlamağa çalışın. Sazan üstündə xama ilə səxavətlə fırçalayın və qalan otlara səpin.
Folqa bir bişirmə təbəqəsinə və ya böyük bir tavaya bir neçə qat qoyun. Folqa kənarlarını balıqdan əhəmiyyətli dərəcədə böyük tutmağa çalışın. Sazanı folqa köçürün və kənarları bükərək bir tərəf yaradın. Üstünü 2-3 qat folqa ilə bağlayın, diqqətlə dibinin yanının altına qoyun.
Addım 4
Çörək qabını sazan ilə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun. Balıqları bu temperaturda 40 dəqiqə bişirin. Sazan altından yanmadığından əmin olun. Bunun qarşısını almaq üçün balıq qabının altına su ilə doldurulmuş geniş bir tava qoyun.
