Balıq həm soyuq, həm də isti şəkildə marinad edilə bilər. Kiçik balıqlar bağırsaqdan sonra bütöv şəkildə marinad olunur. Böyük - soyun, filesi ayırın və parçalara ayırın. Bu bişirmə üsulu üçün ən yaxşı balıq levrek, qarğıdalı, siyənək, siyənək, çiyələk, çəmənlik, gümüş sazan, göyərçin, sazan, yılan balığı, alabalıq, baldır.
Təlimat
Addım 1
Balıqları isti bir şoraba bişirmək üçün təzə balıqları duz edin və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın. Bu vaxt ocağın üstünə 2 litr su ilə bir tencere qoyun və qaynadın. İncə doğranmış 3 kök, 3 soğan atın, 2 xörək qaşığı tökün. xörək qaşığı sirkə, həmçinin - 30 qara bibər, 5 dəfnə yarpağı, duz və istiot. Balığı bu şoraba qoyun, orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Sos ilə xidmət edin.
Addım 2
Balıqları soyuq bir şoraba bişirmək 5-6 gün çəkəcəkdir. 1 litr şoraba hazırlamaq üçün (1 kq balıq üçün tələb olunur) az miqdarda qaynar su ilə bir tencereye 100 g duz və 200 q şəkər tökün. Hər şeyi həll edin, mayeni soyudun. Sonra 500 ml sirkə (yüzdə 10) və su tökün (o qədər ehtiyac var ki, şoraba ümumi həcmi 1 litr olsun). Dəfəyə yarpaq, şüyüd, xardal toxumu, duz, istiot əlavə edərək məhlulun dadını yaxşılaşdırın.
Balıqları böyük (tercihen düz) bir qaba qoyun. Doğranmış soğanın yarım üzüklərinə səpin. Üzərinə şoraba tökün. Və - soyuducuda 3-5 gündür, bu müddətdə balıqların vaxtaşırı qarışdırılması lazımdır.
