Yaxşı bir kababın ət olması lazım deyil. Oyun, balıq və tərəvəzdən hazırlanmış bir kabab, qeyri-adi olduğu qədər dadlıdır. Klassik yeməklərə standart olmayan bir yanaşma ilə təcrübə etmək və sevdiklərinizi təəccübləndirmək istəsəniz, balıqları şiş və ya taxta şişlərdə qızartın. Marinad ona xüsusi bir ləzzət və ətir verəcəkdir.
Vacibdir
-
- 2-3 kq balıq
- 1 limon
- 0,5 stəkan bitki yağı
- 1 stəkan quru ağ şərab
- 2-3 soğan
- 1 stəkan nar suyu
- duz
- ədviyyat
- göyərti.
Təlimat
Addım 1
Bəzən barbekü üçün balıqları marinad etmək lazım olmadığına dair ifadəni tapa bilərsiniz - duz və ədviyyatla ovuşdurmaq kifayətdir. Buna baxmayaraq, balığın ətini daha həssas və aromatik, daha yağlı etmək və ya əksinə biraz qurutmaq istəyirsinizsə, şoraba olmadan edə bilməzsiniz.
Addım 2
Əvvəlcə kabab hazırlamaq üçün istifadə edəcəyiniz balıqları seçin. Marinadınızın tərkibi ətinin nə qədər yağlı, sıx və ya boş olmasından asılı olacaq. Mükəmməl kabablar alabalıq, nərə, ton balığı, qızıl balıqdan əldə edilir. Skumbriya, çəhrayı somon və yaşıllıq da uyğundur. Balıq kifayət qədər yağlıdırsa, şoraba yağ əlavə etmək lazım deyil. Quru balıqlar üçün (məsələn, çəhrayı qızılbalıq) çox asidik marinadlar istifadə etməmək yaxşıdır, çünki ətləri daha da qurutacaqlar.
Addım 3
Ən sadə şoraba bir limonun suyu, doğranmış soğan, duz, qara bibər və hər hansı bir göyərtidir. Balıqların daha şirəli olmasını istəyirsinizsə, bu şoraba bitki yağı əlavə edin - zeytun və ya günəbaxan. Dadına görə xardal, sarımsaq və ya şəkər əlavə edərək bu qarışıq əsasında sonsuz bir təcrübə edə bilərsiniz.
Addım 4
Daha mürəkkəb bir seçim quru ağ şərab, yağ, limon suyu (yarım limondan), ədviyyat, otlar və duzu qarışdırmaqdır.
Addım 5
Nar suyunda marinad edilmiş balıq kabablarının çox xoş bir dadı var. Bunun üçün təbii nar suyu, bitki yağı, duz və ədviyyatlara (keşniş, üyüdülmüş ağ və qara bibər) ehtiyacınız var. Bu şoraba xüsusilə ağ balıq kebabı (nərə, çavdar, balıqlar) üçün uyğundur.
Addım 6
Qeyri-adi, daha doğrusu gurmeler üçün qırmızı balıq (alabalıq, qızıl balıq) üçün marinad soya sousu, limon suyu, təzə zəncəfil və az miqdarda bal qarışığıdır.
Addım 7
Unutmayın ki, balıq kababı üçün əsas şey tüstülə qızardılmış balığın dadını və ətrini qorumaqdır.
