Soyuq fəsildə isti yeməklər çox xoşdur. Yağışlar, külək və pəncərənin xaricində yalnız 5 dərəcə Selsi olanda bir fincan isti çay və ya ətirli qəhvədən daha gözəl nə ola bilər? Ancaq nə qədər istəsən də, yalnız çay yemək işləməyəcəkdir. Sonra şorba bişirmək ən yaxşısıdır. Məsələn, zərif qaymaqlı balıq şorbası gözəl bir nahar və ya şam yeməyi olacaq və incəliyi ilə adi pəhrizi şaxələndirir.
Soyuq fəsildə isti yeməklər çox xoşdur. Yağışlar, külək və pəncərənin xaricində yalnız 5 dərəcə Selsi olanda bir fincan isti çay və ya ətirli qəhvədən daha gözəl nə ola bilər? Ancaq nə qədər istəsən də, yalnız çay yemək işləməyəcəkdir. Sonra şorba bişirmək ən yaxşısıdır. Məsələn, zərif qaymaqlı balıq şorbası gözəl bir nahar və ya şam yeməyi olacaq və incəliyi ilə adi pəhrizi şaxələndirir.
Əvvəlcə qırmızı soğanı kərə yağı içərisində yarım halqa şəklində qızartmaq lazımdır. Tamamilə qırmızı soğan, çünki onlar o qədər də güclü deyil, daha həssas və bir az şirindir. Və bu, balıq şorbasının ehtiyac duyduğu şeydir. Soğan qızardılarkən əvvəlcədən soyulmuş kartofu kiçik kublar halında kəsə bilərsiniz.
Artıq dadmaq üçün soğan qabına kəklik əlavə edə bilərsiniz (yeməyə bənzərsiz bir ləzzət verəcəkdir) və doğranmış kartof əlavə etməyə başlaya bilərsiniz. İndi tərəvəzləri bibərlə duzlaya bilərsiniz. Ağ bibər burada idealdır, ən yaxşısını balıqla birləşdirən odur, amma mətbəxdə deyilsə, adi qara rəngə müraciət edə bilərsiniz. Aşırı bişirilməməsi üçün istilik gücü bir qədər azaldılmalıdır. Paralel olaraq, tərəvəzlər bişirilərkən, odun üstünə bir qab su qoyub qaynatmaq lazımdır. Sonra qaynar suya az qala tavada bişmiş dəfnə yarpaqları və qızardılmış soğan və kartof əlavə olunur. 3 dəqiqədən çox olmamalıdır.
İndi balıqla məşğul olmağın vaxtı gəldi. Bu şorba üçün iki növ balıq götürmək yaxşıdır: ağ və qırmızı. Cod və ya pike perch ilə cütləşdirilmiş somon və ya somon ola bilər. Əlbətdə ki, ən ləzzətli görünən ən çox bəyəndiyiniz balıqları seçmək daha yaxşıdır. Böyük kublara kəsilməli və tərəvəzlərin artıq bişirildiyi bir tencereye qoyulması lazımdır. İndi atəşi minimuma endirməlisiniz və şorbanı başqa 7-10 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.
Balıqların, demək olar ki, ən sonunda tavaya əlavə olunduğuna görə, qaynadılmış və dağılmış hala gəlməyəcəkdir. Bütün qidalar qorunacaq və parçalar sıx qalacaq. Ancaq hər şeyə baxmayaraq, balıq ağzında əriyən çox həssas olacaq.
Bu anda süd verməyə dəyər. Şorbanı qalın etmək üçün bir litr südə bir xörək qaşığı un (sürüşdürmə ilə) əlavə edin və qarışdırın. Balıq əlavə etdikdən sonra 7-10 dəqiqə sonra, bulyonda unla süd tökmək olar. Nəhayət qazan ocaqdan çıxarılır və şorba verilə bilər.
Təzə qəhvəyi çörək bu yemək üçün idealdır.
