"Smuglyanka" tortu Çuvaş mətbəxinin yeməyidir. Cheboksary-də bu incəlik çox vaxt tətillər üçün hazırlanır. Çox yüngül, dadlı və havadar çıxır. Kremli sufle ilə isladılır.
Vacibdir
- - 3 yumurta
- - 100 qr toz şəkər
- - 75 q un
- - 25 q nişasta
- - 1 çay qaşığı qabartma tozu
- - 3 osh qaşığı. l. soyuq su
- - 200 ml krem
- - 250 q qatılaşdırılmış süd
- - 125 ml süd
- - 10 g jelatin
- - 120 q maskarpone
- - 50 qr tünd şokolad
Təlimat
Addım 1
Xəmiri hazırlayın. Ağları sarısından ayırın. Yumurta ağını və dənəvər şəkəri qarışdırın, su əlavə edin və köpüklənənə qədər çalın. Sarısı əlavə edin və hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 2
Nişasta, qabartma tozu və unu birləşdirin. Hamuru zülal qarışığına incə bir axında tökün və qarışdırın. Xəmirin qatılığı xama kimi olacaqdır.
Addım 3
Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və xəmiri səthə bərabər şəkildə tökün. 180 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun və 15-17 dəqiqə qızıl rəngə qədər bişirin.
Addım 4
Bir dəsmalı soyuq su ilə yüngülcə nəmləndirin, peçenyeni çıxarın və kağız tərəfi yuxarıya çevirin. Kağızı da isladın və götürün. Süngər tortunu bükün və soyumağa qoyun.
Addım 5
Kremli sufle hazırlayın. Jelatini süddə isladın və 15 dəqiqə saxlayın. Qatılaşdırılmış süd və qaymağı qarışdırın, az odun üstünə qoyun və təxminən 1-2 dəqiqə qaynatın.
Addım 6
Qarışığı istidən çıxarın, jelatin əlavə edin və jelatin həll olunana qədər qarışdırın. Sərinmək üçün buraxın. Soyudulmuş kremə mascarpone əlavə edin və qarışdırıcı ilə təxminən 3-5 dəqiqə çalın. Və soyuq bir yerə 35-45 dəqiqə qoyun.
Addım 7
Biskviti açın, sufle ilə bolca yağlayın. Yumşaq bir şəkildə yuvarlayın. 35-45 dəqiqə soyuq bir yerə qoyun.
Addım 8
Qalan sufle ilə rulonun üst hissəsini yağlayın. Tünd şokoladı sürtgəcdən keçirin və onunla rulonu bəzəyin.
